🇹🇭 Thailand · Essen
Gaeng Ped Ped Yang (Rotes Entencurry)
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein luxuriöses rotes Curry mit saftiger gebratener Ente, süßer Ananas und cremiger Kokosmilch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Braten Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne ca. 6 Minuten knusprig und goldbraun an, dann in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Rösten Sie in einem großen Topf die rote Currypaste in 1/2 Tasse Kokosmilch an, bis sie duftet und sich das Öl zu trennen beginnt.
- 3
Geben Sie die restliche Kokosmilch hinzu und bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln.
- 4
Fügen Sie Fischsauce, Palmzucker und Kaffir-Limettenblätter hinzu und lassen Sie die Aromen 3 Minuten ziehen.
- 5
Geben Sie die Entenscheiben, Ananasstücke und Kirschtomaten hinzu und kochen Sie alles weitere 5 Minuten.
- 6
Schmecken Sie die Sauce ab und gleichen Sie das Verhältnis von Salz und Süße bei Bedarf mit mehr Fischsauce oder Zucker aus.
- 7
Rühren Sie kurz vor dem Servieren frische Thai-Basilikumblätter unter, um ein aromatisches Finale zu setzen.
- 8
Servieren Sie das Curry heiß mit gedämpftem Jasminreis, der die reichhaltige Currysauce perfekt aufnimmt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gekaufte gebratene Ente verwenden?+
Ja, fertig gegarte chinesische Ente ist eine bequeme und sehr leckere Abkürzung für dieses Gericht.
Was tun, wenn das Curry zu dickflüssig ist?+
Geben Sie einfach einen Schluck Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen, ohne den Geschmack zu verwässern.
Kann ich die Ananas weglassen?+
Das können Sie, aber die Ananas liefert die nötige Säure, die die Fülle von Ente und Kokosmilch ausbalanciert.
Woran erkenne ich, dass das Curry fertig ist?+
Das Curry ist fertig, wenn sich kleine rote Chilifetttröpfchen an der Oberfläche bilden – ein Zeichen dafür, dass die Paste gut durchgegart ist.
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