🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Essen
Traditionelle Faggots mit Erbsenpüree
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Entdecken Sie einen herzhaften Geschmack der britischen Midlands mit traditionellen Faggots – gewürzten Hackfleischbällchen aus Schweinefleisch und Leber, die in einer reichen Soße geschmort werden. Serviert mit lebendigem, minzigem Erbsenpüree, bietet dieses Gericht wohlige Aromen und ein echtes Stück kulinarischer Geschichte.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie damit, 250g Schweineschulter und 150g Schweineleber fein zu hacken, oder bitten Sie Ihren Metzger, dies für Sie zu tun. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit einer fein gehackten mittelgroßen Zwiebel, 50g frischen Semmelbröseln, einem verquirlten Ei und 50ml Milch vermischen. Gründlich von Hand vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
- 2
Die Mischung großzügig mit 1 Teelöffel getrocknetem Thymian, 1/2 Teelöffel getrocknetem Salbei, einer Prise frisch geriebener Muskatnuss, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Erneut mischen, um sicherzustellen, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und ein konsistenter Geschmack erzielt wird. Diese Würzung ist entscheidend für den traditionellen Geschmack.
- 3
Die gewürzte Fleischmischung in 8-10 gleiche Portionen teilen und jede Portion vorsichtig zu einer festen Kugel formen, etwa golfballgroß. Falls sie zu klebrig sind, leicht mit etwas Mehl bestäuben, damit sie ihre Form gut behalten.
- 4
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Faggots vorsichtig von allen Seiten etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie eine schöne goldene Kruste entwickeln. Machen Sie sich keine Sorgen, sie in diesem Stadium durchzugaren, es geht nur darum, diese geschmackvolle Außenschicht zu bilden.
- 5
500ml reichhaltige Rinder- oder Gemüsebrühe hineingießen, so dass sie die Faggots gerade bedeckt. Die Brühe zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und die Faggots 30-40 Minuten schmoren lassen. Sie sollten zart und durchgekocht sein, und die Soße wird leicht andicken.
- 6
Während die Faggots schmoren, bereiten Sie Ihr Erbsenpüree zu. In einem separaten Topf 400g gefrorene Gartenerbsen mit 100ml Wasser und einem Stück Butter (ca. 15g) vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen zart sind.
- 7
Die Erbsen abgießen, etwas Kochflüssigkeit aufbewahren und die Erbsen zurück in den Topf geben. 1 Esslöffel frische gehackte Minze hinzufügen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die gewünschte püreeartige Konsistenz erreicht ist; bei Bedarf einen Schuss der restlichen Flüssigkeit hinzufügen. Vermeiden Sie zu starkes Zerdrücken für eine bessere Textur.
- 8
Zum Servieren 2-3 Faggots auf einem Teller anrichten, großzügig die reichhaltige Soße darüber löffeln und mit einem lebendigen Klecks minzigem Erbsenpüree servieren. Für ein authentisches Erlebnis mit cremigem Kartoffelpüree oder knusprigem Brot servieren, um die köstliche Soße aufzusaugen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Schweinefleisch und Leber sollte ich für traditionelle Faggots verwenden?+
Für authentische Faggots verwenden Sie Schweineleber und gutes, fetthaltiges Schweinehackfleisch oder gehackten Schweinebauch. Das Fett ist entscheidend für Feuchtigkeit und Geschmack.
Meine Faggots zerfallen; was ist das Geheimnis einer guten Bindung?+
Stellen Sie sicher, dass Ihre Zutaten fein gehackt und gründlich mit dem eingeweichten Brot und Ei vermischt sind. Das Kühlen der Mischung vor dem Formen hilft ihnen, ihre Form beim Kochen besser zu behalten.
Was ist die beste Art, Faggots zuzubereiten, und wie lange dauert es, bis sie gar sind?+
Nach dem Anbraten die Faggots etwa 45-60 Minuten sanft in einer reichhaltigen Brühe oder Soße köcheln lassen, oder bei 180°C (350°F) etwa 30-40 Minuten backen, bis sie fest und durchgegart sind.
Wie erreiche ich die perfekte "muschige" Konsistenz für die Erbsen, anstatt nur weich gekochter Erbsen?+
Um echte Mushy Peas zu erhalten, verwenden Sie getrocknete Markterbsen, weichen Sie diese über Nacht ein und fügen Sie während des Kochens eine Prise Natron hinzu. Dies hilft ihnen, die gewünschte Textur zu erreichen.
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