Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽KI-generiertes BildSpritzig, lebendig und wärmend: Diese Enchiladas bestehen aus leicht frittierten Maistortillas, gefüllt mit Hähnchenfleisch und gebadet in einer würzigen Tomatillo-Salsa-Verde.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Garen Sie 500 g Hähnchenbrust in kochendem Wasser für 15 Minuten, lassen Sie sie abkühlen und zupfen Sie sie mit zwei Gabeln auseinander.
- 2
Kochen Sie 400 g Tomatillos und 2 Serrano-Pfeffer für 8 Minuten in einem Topf mit Wasser, bis sie die Farbe ändern, dann abgießen.
- 3
Mixen Sie die gekochten Tomatillos, Pfeffer, eine halbe Zwiebel und eine Handvoll Koriander, bis eine glatte Soße entsteht; mit Salz abschmecken.
- 4
Erhitzen Sie 200 ml Öl in einer flachen Pfanne und frittieren Sie die 12 Maistortillas kurz für 10 Sekunden pro Seite; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Gießen Sie die grüne Soße in eine saubere Pfanne und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
Füllen Sie jede warme Tortilla mit dem gezupften Hähnchen, rollen Sie sie fest ein und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform.
- 7
Gießen Sie die heiße grüne Soße großzügig über die gerollten Tortillas, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- 8
Garnieren Sie die Enchiladas vor dem Servieren mit 150 ml saurer Sahne, gehackten Zwiebeln und Koriander.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Enchiladas Verdes?
Enchiladas Verdes ist ein mexikanisches Gericht, das aus mit Hühnchen gefüllten Maistortillas besteht, die mit einer grünen Sauce aus Tomatillos und Serrano-Chilis überzogen sind. Es wird meist als Hauptmahlzeit serviert und mit saurer Sahne, Zwiebeln und Koriander garniert.
Kann ich sie backen?
Das Rezept sieht kein Backen vor: Die gerollten Tortillas werden mit der heißen grünen Soße bedeckt, mit saurer Sahne beträufelt, garniert und sofort serviert.
Was tun, wenn keine Tomatillos verfügbar sind?
Sie können Tomatillos aus der Dose verwenden, aber frische sind für den charakteristischen, säuerlichen Geschmack weitaus besser.
Muss man die Tortillas frittieren?
Das kurze Frittieren verhindert, dass die Tortillas beim Übergießen mit der heißen Soße brechen oder matschig werden.
Wie scharf sind diese?
Serrano-Pfeffer sorgt für eine mittlere Schärfe. Für mildere Enchiladas einfach die Kerne der Pfeffer vor dem Mixen entfernen.
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