🇲🇽 Mexiko · Essen
Enchiladas Verdes
Von eatmundo · 3. August 2026
Spritzig, lebendig und wärmend: Diese Enchiladas bestehen aus leicht frittierten Maistortillas, gefüllt mit Hähnchenfleisch und gebadet in einer würzigen Tomatillo-Salsa-Verde.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Garen Sie 500 g Hähnchenbrust in kochendem Wasser für 15 Minuten, lassen Sie sie abkühlen und zupfen Sie sie mit zwei Gabeln auseinander.
- 2
Kochen Sie 400 g Tomatillos und 2 Serrano-Pfeffer für 8 Minuten in einem Topf mit Wasser, bis sie die Farbe ändern, dann abgießen.
- 3
Mixen Sie die gekochten Tomatillos, Pfeffer, eine halbe Zwiebel und eine Handvoll Koriander, bis eine glatte Soße entsteht; mit Salz abschmecken.
- 4
Erhitzen Sie 200 ml Öl in einer flachen Pfanne und frittieren Sie die 12 Maistortillas kurz für 10 Sekunden pro Seite; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Gießen Sie die grüne Soße in eine saubere Pfanne und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
Füllen Sie jede warme Tortilla mit dem gezupften Hähnchen, rollen Sie sie fest ein und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform.
- 7
Gießen Sie die heiße grüne Soße großzügig über die gerollten Tortillas, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- 8
Garnieren Sie die Enchiladas vor dem Servieren mit 150 ml saurer Sahne, gehackten Zwiebeln und Koriander.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich sie backen?+
Ja, nachdem Sie die Soße und Sahne hinzugefügt haben, können Sie sie bei 180°C für 10 Minuten backen, damit sie durchwärmen.
Was tun, wenn keine Tomatillos verfügbar sind?+
Sie können Tomatillos aus der Dose verwenden, aber frische sind für den charakteristischen, säuerlichen Geschmack weitaus besser.
Muss man die Tortillas frittieren?+
Das kurze Frittieren verhindert, dass die Tortillas beim Übergießen mit der heißen Soße brechen oder matschig werden.
Wie scharf sind diese?+
Serrano-Pfeffer sorgt für eine mittlere Schärfe. Für mildere Enchiladas einfach die Kerne der Pfeffer vor dem Mixen entfernen.
Der Mundo-Algorithmus sucht weltweit nach einem Match über 50%...🌍
