🇪🇹 Äthiopien · Getränke
Ebena Buna
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildEin tief aromatischer, intensiver äthiopischer schwarzer Kaffee, der typischerweise in einem traditionellen Tongefäß namens Jebena gebrüht wird. Oft mit einer Prise Zucker und einem duftenden Zweig Weinraute serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Rösten Sie 30 g rohe grüne Kaffeebohnen in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze leicht an, bis sie dunkelbraun sind.
- 2
Mahlen Sie die gerösteten Bohnen mit Mörser und Stößel zu einem groben Pulver.
- 3
Gießen Sie 200 ml Wasser in eine traditionelle Ton-Jebena und bringen Sie es fast zum Kochen.
- 4
Geben Sie das gemahlene Kaffeepulver in das heiße Wasser und lassen Sie es 3 Minuten lang köcheln.
- 5
Nehmen Sie die Jebena vom Herd und lassen Sie den Kaffeesatz einen Moment lang auf den Boden sinken.
- 6
Platzieren Sie einen kleinen Zweig frischer Weinraute im Ausguss oder im Topf für ein unverwechselbares, kräuteriges Aroma.
- 7
Fügen Sie bei Bedarf 10 g Zucker direkt zur Jebena hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem langen Löffel um.
- 8
Gießen Sie den Kaffee langsam in einem einzigen, hohen Schwung in kleine Tassen, um ihn zu belüften.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Ebena Buna?+
Ebena Buna ist ein traditioneller äthiopischer Kaffee, der während der ikonischen Kaffeezeremonie serviert wird. Er wird in einem Tontopf namens 'Jebena' zubereitet und ist bekannt für seinen reichen Geschmack und seine zeremonielle Zubereitung.
Was ist der Zweck von Weinraute?+
Weinraute (Tenadam) wird dem äthiopischen Kaffee hinzugefügt, um ihm ein ausgeprägtes, medizinisches Kräuteraroma zu verleihen, das in der lokalen Kaffeekultur sehr geschätzt wird.
Ist der Kaffee sehr stark?+
Ja, der auf diese Weise gebrühte äthiopische Kaffee ist sehr kräftig und konzentriert, weshalb er normalerweise in sehr kleinen, Tassen serviert wird.
Kann ich eine elektrische Kaffeemaschine verwenden?+
Während eine elektrische Maschine Kaffee produziert, fehlt ihr der spezifische erdige Charakter und die Temperaturkontrolle, die durch die Ton-Jebena geboten wird.
Wie oft können die Bohnen verwendet werden?+
In traditionellen Zeremonien wird der gleiche Kaffeesatz oft dreimal aufgebrüht (Abol, Tona, Baraka), wobei jede Runde zunehmend schwächer wird.
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