🇪🇹 Äthiopien · Essen
Cifet
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildEin aromatisches und kräftiges äthiopisches Gericht mit sautierter Rinderleber, gewürzt mit aromatischen Gewürzen und Chilis. Es bietet ein einzigartiges Texturprofil, das die Fülle der Leber mit der Schärfe von Mitmita ausbalanciert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500 g Rinderleber gründlich reinigen, Häute entfernen und in ca. 1 cm dicke, mundgerechte Streifen schneiden.
- 2
60 g Niter Kibbeh in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- 3
2 fein gewürfelte rote Zwiebeln in die Pfanne geben und 5 Minuten sautieren, bis sie weich und glasig sind.
- 4
3 zerdrückte Knoblauchzehen und 2 in Ringe geschnittene grüne Chilis unterrühren und weitere 2 Minuten garen.
- 5
Die Leberstreifen in die Pfanne geben und bei hoher Hitze etwa 3 Minuten scharf anbraten; darauf achten, dass sie nicht übergart.
- 6
Mit 2 TL Mitmita und 1 TL Salz würzen und alles für genau 1 Minute durchschwenken, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- 7
Die Pfanne sofort vom Herd nehmen, da Leber bei zu langer Hitzeeinwirkung zäh werden kann.
- 8
Servieren Sie das Gericht direkt heiß zusammen mit frischer Injera für das beste Geschmackserlebnis.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Cifet?+
Cifet ist ein äthiopisches Lebergericht, das mit Niter Kibbeh und scharfem Mitmita-Gewürz zubereitet wird. Es ist ein geschätztes traditionelles Gericht, das oft zum Frühstück oder bei Feierlichkeiten serviert wird.
Wie verhindere ich, dass die Leber zäh wird?+
Das Geheimnis ist kurzes Anbraten bei hoher Hitze; Leber verliert ihre Zartheit, wenn sie zu lange oder bei zu niedriger Temperatur gegart wird.
Kann ich Mitmita durch Berbere ersetzen?+
Das ist möglich, aber das Geschmacksprofil wird tiefer und weniger scharf; Mitmita ist für die authentische, scharfe Note des Gerichts entscheidend.
Wie sollte die Leber im Inneren aussehen?+
Sie sollte in der Mitte noch leicht rosa sein, was sicherstellt, dass sie saftig und zart bleibt und nicht mehlig oder trocken wird.
Sollte die Leber vorher in Milch eingelegt werden?+
Das Einlegen der Leber in Milch für 30 Minuten vor dem Kochen kann ihren intensiven Eigengeschmack mildern, ist aber nicht zwingend erforderlich.
🇪🇹 ETKI-generiertes BildMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
