🇲🇽 Mexiko · Essen
Chilaquiles Verdes
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches mexikanisches Wohlfühlessen, das aus leicht frittierten Tortilla-Dreiecken besteht, die in einer pikanten grünen Salsa köcheln. Mit frischen Zutaten garniert, ist es ein unverzichtbares Frühstücksgericht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie 500 g grüne Tomaten und 2 Serrano-Pfeffer 10 Minuten lang in einem Topf mit Wasser, bis sie weich sind.
- 2
Pürieren Sie die gekochten Zutaten mit 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zwiebel und der Hälfte des Korianders, bis die Masse glatt ist.
- 3
Frittieren Sie 12 in Dreiecke geschnittene Tortillas in Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Lassen Sie die grüne Salsa 5 Minuten in einer Pfanne köcheln und schmecken Sie sie mit Salz ab.
- 5
Geben Sie nach Wunsch 300 g gezupftes, gekochtes Hähnchenbrustfleisch zur Salsa.
- 6
Heben Sie die frittierten Tortilla-Dreiecke unter die warme Salsa, bis sie leicht weich werden, aber noch etwas Biss haben.
- 7
Nehmen Sie das Gericht sofort vom Herd, damit die Chips nicht matschig werden.
- 8
Mit dem restlichen Koriander und Zwiebeln garnieren und sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Chilaquiles Verdes?+
Chilaquiles Verdes ist ein mexikanisches Gericht aus gebratenen Tortillastücken, die in einer grünen Sauce aus Tomatillos, Serranopfeffer und Kräutern köcheln. Es wird häufig mit Hähnchenfleisch belegt und typischerweise zum Frühstück oder Brunch serviert.
Sollten die Chips knusprig oder weich sein?+
Authentische Chilaquiles sollten eine Mischung der Texturen haben – durch die Salsa erweicht, aber nicht völlig durchgeweicht.
Kann ich gekaufte Chips verwenden?+
Ja, aber selbstgemachte frittierte Tortillas haben einen deutlich besseren Geschmack und halten in diesem Gericht besser zusammen.
Werden sie immer zum Frühstück serviert?+
Traditionell ja, aber sie sind den ganzen Tag über beliebt und gelten als klassisches Katerfrühstück.
Wie garniert man sie am besten?+
Häufige Beilagen sind Crema Mexicana, zerbröselter Queso Fresco und dünn geschnittene weiße Zwiebeln.
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