🇲🇽 Mexiko · Essen
Chilaquiles Verdes
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches mexikanisches Wohlfühlessen, das aus leicht frittierten Tortilla-Dreiecken besteht, die in einer pikanten grünen Salsa köcheln. Mit frischen Zutaten garniert, ist es ein unverzichtbares Frühstücksgericht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie 500 g grüne Tomaten und 2 Serrano-Pfeffer 10 Minuten lang in einem Topf mit Wasser, bis sie weich sind.
- 2
Pürieren Sie die gekochten Zutaten mit 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zwiebel und der Hälfte des Korianders, bis die Masse glatt ist.
- 3
Frittieren Sie 12 in Dreiecke geschnittene Tortillas in Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Lassen Sie die grüne Salsa 5 Minuten in einer Pfanne köcheln und schmecken Sie sie mit Salz ab.
- 5
Geben Sie nach Wunsch 300 g gezupftes, gekochtes Hähnchenbrustfleisch zur Salsa.
- 6
Heben Sie die frittierten Tortilla-Dreiecke unter die warme Salsa, bis sie leicht weich werden, aber noch etwas Biss haben.
- 7
Nehmen Sie das Gericht sofort vom Herd, damit die Chips nicht matschig werden.
- 8
Mit dem restlichen Koriander und Zwiebeln garnieren und sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen
Sollten die Chips knusprig oder weich sein?+
Authentische Chilaquiles sollten eine Mischung der Texturen haben – durch die Salsa erweicht, aber nicht völlig durchgeweicht.
Kann ich gekaufte Chips verwenden?+
Ja, aber selbstgemachte frittierte Tortillas haben einen deutlich besseren Geschmack und halten in diesem Gericht besser zusammen.
Werden sie immer zum Frühstück serviert?+
Traditionell ja, aber sie sind den ganzen Tag über beliebt und gelten als klassisches Katerfrühstück.
Wie garniert man sie am besten?+
Häufige Beilagen sind Crema Mexicana, zerbröselter Queso Fresco und dünn geschnittene weiße Zwiebeln.
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