🇪🇹 Äthiopien · Getränke
Buna
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildBuna ist das traditionelle äthiopische Kaffeegetränk, das für seinen tiefen, reichen Geschmack und seine aromatische Komplexität geschätzt wird. Es wird in kleinen Tassen serviert und spielt eine zentrale Rolle bei der äthiopischen Gastfreundschaft.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie 100g grüne Kaffeebohnen gründlich in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser.
- 2
Geben Sie die feuchten Bohnen in eine schwere Eisenpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und rösten Sie diese unter ständigem Rühren, bis sie eine tiefbraune Farbe annehmen.
- 3
Zerkleinern Sie die gerösteten Bohnen mit einem Mörser und Stößel, bis sie eine grobe Konsistenz haben.
- 4
Bringen Sie 1L Wasser in einem traditionellen Tontopf namens Jebena zum Kochen.
- 5
Geben Sie den gemahlenen Kaffee in die Jebena und rühren Sie vorsichtig um, damit sich alles verbindet.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie die Ingwerscheibe und den Weinraute-Zweig hinzu, damit sich die Aromen 5 Minuten lang entfalten können.
- 7
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 2 Minuten ruhen, damit sich der Kaffeesatz am Boden absetzen kann.
- 8
Gießen Sie den Kaffee vorsichtig in kleine Tassen, wobei der Satz im Topf verbleibt, und süßen Sie ihn nach Geschmack mit Zucker.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Buna?+
Buna ist das ritualisierte äthiopische Kaffeegetränk, das aus frisch gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen zubereitet und typischerweise in einem Tongefäß, der Jebena, gebrüht wird. Es ist ein Eckpfeiler der äthiopischen sozialen Interaktion und wird häufig während traditioneller Kaffeezeremonien zubereitet.
Kann ich eine elektrische Mühle verwenden?+
Obwohl eine elektrische Mühle schneller ist, ist die Verwendung von Mörser und Stößel traditionell, da sie eine grobe Textur erzeugt, die verhindert, dass der Kaffee zu schlammig wird.
Was bewirkt die Weinraute?+
Die Weinraute verleiht dem Kaffee eine charakteristische, leicht bittere Note, die die erdige Intensität der Röstung perfekt ausbalanciert.
Woran erkenne ich, dass die Bohnen perfekt geröstet sind?+
Die Bohnen sollten dunkel, glänzend und ölig aussehen und ein kräftiges, rauchiges Aroma abgeben; sie sollten jedoch nicht verbrannt schwarz sein.
Ist Buna immer koffeinhaltig?+
Ja, Buna ist von Natur aus koffeinhaltig, da es Standard-Arabica-Bohnen verwendet; eine Entkoffeinierung ist in der traditionellen äthiopischen Praxis nicht vorgesehen.
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Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Buna teilen.
