🇮🇷 Iran · Essen
Baghali Polow
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IREin duftendes, persisches Reisgericht mit zarten Saubohnen und reichlich frischem Dill. Es ist ein Klassiker, der besonders im Frühling geschätzt wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie den Basmatireis für 2 Stunden in Salzwasser ein, damit die Körner beim Kochen ihre Form behalten.
- 2
Bringen Sie 3 Liter Wasser mit 20g Salz zum Kochen, geben Sie den Reis hinzu und garen ihn ca. 7 Minuten bissfest.
- 3
Gießen Sie den Reis ab und heben Sie vorsichtig den frischen Dill und die Saubohnen unter.
- 4
Erhitzen Sie 30ml Öl im Topfboden, um die knusprige Kruste, das 'Tahdig', vorzubereiten.
- 5
Schichten Sie die Reismischung in den Topf, formen Sie sie wie eine Pyramide und stechen Sie Lüftungslöcher hinein.
- 6
Beträufeln Sie alles mit geschmolzener Butter und Safranwasser.
- 7
Decken Sie den Topf mit einem in ein Tuch gewickelten Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 45 Minuten dämpfen.
- 8
Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf, ohne die Körner zu zerdrücken, und servieren Sie warm.
Häufig gestellte Fragen
Kann man gefrorene Saubohnen verwenden?+
Ja, gefrorene Bohnen sind eine hervorragende Alternative, wenn keine frischen verfügbar sind; bitte vor Gebrauch kurz auftauen.
Wie gelingt das perfekte Tahdig?+
Achten Sie auf einen gut geölten Topfboden und lassen Sie den Reis während des Dämpfens vollkommen in Ruhe.
Warum wird der Reis eingeweicht?+
Das Einweichen sorgt für eine gleichmäßige Hydratation der Reiskörner, was zu einem lockeren, körnigen Endergebnis führt.
Geht auch getrockneter Dill?+
Frischer Dill ist wegen des Aromas und der Farbe ideal, bei Verwendung von getrocknetem Dill reduzieren Sie die Menge auf ein Drittel.
