🇮🇳 Indien · Getränke
Badam Doodh (Mandelmilch)
Von eatmundo · 11. Juli 2026
Ein reichhaltiges, cremiges und goldenes, mit Safran angereichertes Milchgetränk. Es ist ein traditionelles ayurvedisches Getränk, das für seine regenerierenden Eigenschaften geschätzt wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
20 Mandeln 2 Stunden in heißem Wasser einweichen, dann häuten und mit etwas Milch zu einer glatten Paste pürieren.
- 2
500 ml Milch in einen Topf mit schwerem Boden geben und sanft zum Kochen bringen.
- 3
Die Safran-Prise in etwas warmer Milch auflösen, um die Farbe zu aktivieren.
- 4
Die Mandelpaste in die kochende Milch rühren und die Hitze reduzieren.
- 5
10 Minuten köcheln lassen und ständig rühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- 6
2 EL Zucker und 1/2 TL Kardamompulver hinzufügen und gut verrühren.
- 7
Die Safran-Milch dazugeben und zusehen, wie sich die Farbe goldgelb verfärbt.
- 8
Vom Herd nehmen und warm in traditionellen Ton- oder Glasbechern servieren.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich für Badam Doodh rohe oder geröstete Mandeln verwenden?+
Verwenden Sie rohe, enthäutete Mandeln, die über Nacht eingeweicht wurden, um beim Mixen eine glatte, cremige Konsistenz zu erhalten.
Wie verhindere ich beim Köcheln, dass die Milch gerinnt oder anbrennt?+
Verwenden Sie einen Topf mit schwerem Boden und kochen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, wobei Sie ständig rühren müssen, um ein Ansetzen zu verhindern.
Muss ich die Kardamomkerne zu einem feinen Pulver mahlen?+
Ja, es ist am besten, frisch gemahlenes Kardamompulver für ein maximales Aroma zu verwenden, da ganze Kapseln die Textur körnig machen können.
Gibt es einen Trick, um die beste Farbe und den besten Geschmack aus dem Safran zu bekommen?+
Zerreiben Sie die Safranfäden und lassen Sie sie 10 Minuten lang in einem Esslöffel warmer Milch ziehen, bevor Sie sie in den Topf geben.
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