🇮🇳 Indien · Essen
Aloo Paratha
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein klassisches nordindisches Fladenbrot, gefüllt mit einer würzigen Kartoffelmischung. Es ist herzhaft, goldbraun und wird traditionell mit einem Klecks Butter oder saurem Joghurt serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
250 g Weizenmehl mit 150 ml Wasser zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.
- 2
300 g Kartoffeln gar kochen, schälen und fein zerstampfen.
- 3
Die Kartoffeln mit 2 fein gehackten grünen Chilis und Salz nach Geschmack vermengen.
- 4
Den Teig in kleine Bälle teilen und jeden zu einem 8 cm Kreis ausrollen.
- 5
Einen Löffel Kartoffelfüllung in die Mitte geben und die Ränder zum Verschließen zusammenfalten.
- 6
Mit extra Mehl bestäuben und vorsichtig zu einem 18 cm Fladenbrot ausrollen.
- 7
Eine Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 8
Das Paratha für 2 Minuten pro Seite braten, dabei mit Ghee bestreichen, bis goldene Flecken erscheinen.
- 9
Sofort heiß mit einer Beilage aus gekühltem Joghurt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für die Füllung?+
Verwenden Sie mehlige Kartoffeln; kochen Sie diese weich und zerdrücken Sie sie gründlich, damit keine Klumpen entstehen, die den Teig aufreißen könnten.
Warum reißt mein Paratha beim Ausrollen?+
Die Kartoffelfüllung muss vor dem Befüllen vollständig ausgekühlt und trocken sein, da warme oder feuchte Kartoffeln den Teig zu weich machen.
Was ist das Geheimnis für eine knusprige Außenseite?+
Backen Sie das Paratha auf einer mittelheißen Tawa-Pfanne und bestreichen Sie beide Seiten mit etwas Ghee oder Öl, sobald sich goldbraune Flecken bilden.
Kann ich Weizenmehl durch normales Haushaltsmehl ersetzen?+
Sie können mischen, aber 100 % Vollkornweizenmehl liefert die notwendige Elastizität und den typischen nussigen Geschmack für ein echtes Paratha.
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