🇮🇳 Indien · Essen
Aloo Gobhi
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches nordindisches Trockencurry aus Kartoffeln und Blumenkohl, sautiert mit aromatischem Kreuzkümmel und Kurkuma. Es ist ein einfaches, aber herzhaftes Familienessen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500 g Blumenkohl in mittlere Röschen schneiden und 2 Kartoffeln in 2,5 cm große Würfel schneiden.
- 2
2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen.
- 3
Sobald die Samen knistern, die Kartoffeln hinzufügen und für 5 Minuten anbraten, bis sie braun werden.
- 4
Blumenkohlröschen dazugeben und für 3 Minuten mitgaren, bis sie leicht weich sind.
- 5
Kurkuma, Chilipulver, Korianderpulver und Salz einrühren und darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 6
Den Deckel auf die Pfanne legen, die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten dämpfen lassen.
- 7
Den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, um eine leichte, knusprige Textur zu erhalten.
- 8
Mit einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln gar sind; sie sollte mühelos hineingleiten, dann servieren.
Häufig gestellte Fragen
Soll ich das Gemüse vorher kochen?+
Nein, das direkte Braten bewahrt die Textur und verhindert, dass es matschig wird.
Kann ich Tomaten hinzufügen?+
Tomaten sind eine beliebte Variante, aber traditionelles Aloo Gobhi ist ein 'trockenes' Gericht ohne Tomatensoße.
Warum wird es matschig?+
Sie fügen vielleicht zu viel Wasser hinzu oder rühren zu kräftig; gehen Sie vorsichtig vor.
Was ist das Geheimnis für den Geschmack?+
Das Anbraten der Kartoffeln, bis sie leicht goldbraun sind, bevor die Gewürze dazukommen, macht einen großen Unterschied.
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