eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇻🇳Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Sote24 ülkeden 94 tarif
Hanoi'den gelen bu efsanevi yemek, zerdeçal ve havlıcan ile marine edilmiş beyaz balığın, bol taze dereotu ile tavada pişirilmesiyle yapılır. Kuzey Vietnam mutfağını tanımlayan aromatik ve duyusal bir şölendir.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Zerdeçallı Dereotlu Balık ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Shorshe Ilish (Hindistan); ortak malzeme oranı %33.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
500 gr balık filetosunu 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 30 gr rendelenmiş havlıcan ve 1 yemek kaşığı karides ezmesi ile 30 dakika marine edin.
- 2
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte parlak bir hale gelene kadar ısıtın.
- 3
Balık parçalarını her iki tarafı da sert, altın sarısı bir kabuk oluşturana kadar 3 dakika soteleyin.
- 4
Isıyı orta seviyeye düşürün; tavanın içine doğranmış dereotunun yarısını ve 100 gr taze soğanları ekleyin.
- 5
Otlar sönene ve karakteristik kokularını bırakana kadar yaklaşık 2 dakika yavaşça çevirin.
- 6
Hazırlanmış pirinç erişteleri ve yanında fermente karides sosu ile sıcak tavada hemen servis yapın.
- 7
İpucu: Balığı aşırı pişirmeyin; altın sarısı dış yüzeyine rağmen içi sulu ve yumuşak kalmalıdır.
- 8
Topraksı havlıcan tadını dengelemek için üzerine biraz limon sıkarak servisi tamamlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Zerdeçallı Dereotlu Balık (Cha Ca) nedir?
Zerdeçallı Dereotlu Balık (Cha Ca), Vietnam'ın Hanoi bölgesine özgü zerdeçallı bir balık yemeğidir. Bol dereotu ve taze soğanla hazırlanan bu yemek, genellikle pirinç eriştesi ve karides ezmesi eşliğinde ana öğün olarak tüketilir.
Hangi balık en iyisidir?
Tavada kızartmaya dayanıklı olduğu için yayın balığı veya yılanbaşı balığı gibi sert beyaz etli balıklar kullanın.
Karides ezmesi şart mı?
Evet, zerdeçalın toprak kokusu ve taze dereotu ile dengelenen o otantik derinliği sağlar.
Kuru erişte kullanabilir miyim?
Evet, ince pirinç şehriyelerini yumuşayana kadar haşlayın ve servis etmeden önce soğuk suyla yıkayın.
Neden tavada servis edilir?
Yemek geleneksel olarak masada sıcak tutulur, böylece dereotu ve otlar yağlı balığın içine doğru pişmeye devam eder.
🇻🇳