🇻🇳 Vietnam · Yemek
Zerdeçallı Dereotlu Balık (Cha Ca)
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇻🇳 VNHanoi'den gelen bu efsanevi yemek, zerdeçal ve havlıcan ile marine edilmiş beyaz balığın, bol taze dereotu ile tavada pişirilmesiyle yapılır. Kuzey Vietnam mutfağını tanımlayan aromatik ve duyusal bir şölendir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500 gr balık filetosunu 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 30 gr rendelenmiş havlıcan ve 1 yemek kaşığı karides ezmesi ile 30 dakika marine edin.
- 2
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte parlak bir hale gelene kadar ısıtın.
- 3
Balık parçalarını her iki tarafı da sert, altın sarısı bir kabuk oluşturana kadar 3 dakika soteleyin.
- 4
Isıyı orta seviyeye düşürün; tavanın içine doğranmış dereotunun yarısını ve 100 gr taze soğanları ekleyin.
- 5
Otlar sönene ve karakteristik kokularını bırakana kadar yaklaşık 2 dakika yavaşça çevirin.
- 6
Hazırlanmış pirinç erişteleri ve yanında fermente karides sosu ile sıcak tavada hemen servis yapın.
- 7
İpucu: Balığı aşırı pişirmeyin; altın sarısı dış yüzeyine rağmen içi sulu ve yumuşak kalmalıdır.
- 8
Topraksı havlıcan tadını dengelemek için üzerine biraz limon sıkarak servisi tamamlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi balık en iyisidir?+
Tavada kızartmaya dayanıklı olduğu için yayın balığı veya yılan balığı gibi sert beyaz etli balıklar kullanın.
Karides ezmesi şart mı?+
Evet, zerdeçalın toprak kokusu ve taze dereotu ile dengelenen o otantik derinliği sağlar.
Kuru erişte kullanabilir miyim?+
Evet, ince pirinç şehriyelerini yumuşayana kadar haşlayın ve servis etmeden önce soğuk suyla yıkayın.
Neden tavada servis edilir?+
Yemek geleneksel olarak masada sıcak tutulur, böylece dereotu ve otlar yağlı balığın içine doğru pişmeye devam eder.
🇻🇳 VNMundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
