eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇻🇳Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Zencefilli Vietnam Usulü Ördek ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif
Zencefil, balık sosu ve aromatiklerin indirgenmesiyle ördeğin ağır ateşte piştiği, ısıtıcı ve sofistike bir yemek. Zencefil, ördek yağının ağırlığını dengeler ve özel günlerin geleneksel lezzet profilini oluşturur.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Zencefilli Vietnam Usulü Ördek ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Yam Pla Duk Fu (Tayland); ortak malzeme oranı %57.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
1.5 kg ördeği temizleyin, 4 cm'lik parçalara bölün; safsızlıkları gidermek için 3 dakika kaynar suda haşlayın, ardından soğuk su altında yıkayıp kurulayın.
- 2
100g zencefili soyup ince şeritler halinde kesin; 3 arpacık soğan ve 2 acı biberi ince ince kıyın.
- 3
Kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın; arpacık soğanı ve zencefilin yarısını kokusu çıkana kadar 2 dakika soteleyin.
- 4
Ördek parçalarını derili tarafı alta gelecek şekilde tencereye ekleyin ve deri kısımları hafifçe kızarıp bir miktar yağ salana kadar 5 dakika mühürleyin. Çıkan yağı kaşıkla alıp atın, tencerede 1 yemek kaşığı bırakın.
- 5
60 ml balık sosu, 25 g şeker ve kalan zencefili ekleyin. Şeker eriyip hafifçe karamelleşene ve her ördek parçasını kaplayana kadar orta ateşte 2 dakika karıştırın.
- 6
400 ml su ekleyin (su ördeğin üzerini örtmez, bir kısmına kadar gelir). Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve kapağı kapatın.
- 7
Ördek yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kapağı kapalı şekilde 45 dakika pişirin. Kapağı açın, yüzeyde biriken yağı alın, ateşi orta seviyeye getirin ve sıvı ördeği kaplayan yoğun, şurupsu bir sosa dönüşene kadar sık sık karıştırarak kapağı açık şekilde 15 dakika pişirin.
- 8
Gerekirse balık sosuyla lezzetini ayarlayın, acı biberle süsleyin ve sıcak yasemin pirinciyle servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Zencefilli Vietnam Usulü Ördek nedir?
Zencefilli Vietnam Usulü Ördek, zencefil, balık sosu, şeker ve aromatiklerle pişirilen bir Vietnam yemeğidir. Genellikle aile yemeklerinde ana yemek olarak pilav eşliğinde tüketilir.
Derili ördek mi kullanmalıyım?
Evet, derili ördek bu pişirme yönteminde gerekli olan zenginliği sağladığı için önemlidir; dilerseniz pişirmeden önce fazla yağı ayıklayabilirsiniz.
Ördek yerine tavuk kullanabilir miyim?
Ördek yerine kemikli tavuk but kullanabilirsiniz.
Daha az yağlı olmasını nasıl sağlarım?
Haşladıktan sonra kuyruk ve boyun bölgelerindeki fazla deri altı yağlarını keserek sosun daha hafif olmasını sağlayabilirsiniz.
Hangi tür zencefil kullanmalıyım?
Taze zencefil yumuşak dokusu ve hafif baharatı nedeniyle tercih edilir, ancak çok ince dilimlenirse normal zencefil de iyi sonuç verir.
🇻🇳