🇻🇳 Vietnam · Yemek
Zencefilli Vietnam Usulü Ördek
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇻🇳 VNZencefil, balık sosu ve aromatiklerin indirgenmesiyle ördeğin ağır ateşte piştiği, ısıtıcı ve sofistike bir yemek. Zencefil, ördek yağının ağırlığını dengeler ve özel günlerin geleneksel lezzet profilini oluşturur.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
1.5 kg ördeği temizleyin, 4 cm'lik parçalara bölün; safsızlıkları gidermek için 3 dakika kaynar suda haşlayın, ardından soğuk su altında yıkayıp kurulayın.
- 2
100g zencefili soyup ince şeritler halinde kesin; 3 arpacık soğan ve 2 acı biberi ince ince kıyın.
- 3
Kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın; arpacık soğanı ve zencefilin yarısını kokusu çıkana kadar 2 dakika soteleyin.
- 4
Ördek parçalarını tencereye ekleyin ve deri kısımları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5 dakika mühürleyin.
- 5
3 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı şeker ve kalan zencefili ekleyin; her parçayı kaplayacak şekilde iyice karıştırın.
- 6
Ördeğin üzerini hafifçe örtecek kadar su ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve kapağı sıkıca kapatın.
- 7
Ördek yumuşayana ve sıvı yoğun, şurupsu bir sosta kıvam alana kadar 40 dakika pişirin; eşit şekilde kaplanması için ara sıra karıştırın.
- 8
Gerekirse balık sosuyla lezzetini ayarlayın, acı biberle süsleyin ve sıcak yasemin pirinciyle servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Derili ördek mi kullanmalıyım?+
Evet, derili ördek bu pişirme yönteminde gerekli olan zenginliği sağladığı için önemlidir; dilerseniz pişirmeden önce fazla yağı ayıklayabilirsiniz.
Ördek yerine tavuk kullanabilir miyim?+
Tavuk but (kemikli) kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresini 10-15 dakika kadar azaltmanız gerekecektir.
Daha az yağlı olmasını nasıl sağlarım?+
Haşladıktan sonra kuyruk ve boyun bölgelerindeki fazla deri altı yağlarını keserek sosun daha hafif olmasını sağlayabilirsiniz.
Hangi tür zencefil kullanmalıyım?+
Taze zencefil yumuşak dokusu ve hafif baharatı nedeniyle tercih edilir, ancak çok ince dilimlenirse normal zencefil de iyi sonuç verir.
