🇹🇭 Tayland · Yemek
Yam Pla Duk Fu (Çıtır Yayın Balığı Salatası)
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇹🇭 THHafif ve havadar olana kadar kızartılmış çıtır, didiklenmiş yayın balığı ve keskin, baharatlı yeşil mango salatası içeren ikonik bir Tay salatası. Dokuların ve sıcaklıkların harika bir kontrastıdır, paylaşmak için mükemmeldir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Yayın balığını pişene kadar ızgara veya buharda pişirin, ardından kılçıklarını çıkarın ve etini ince bir şekilde didikleyin.
- 2
Didiklenmiş balığı, altın rengi, çıtır ve 'havadar' olana kadar sıcak yağda derin kızartın; bu yemeğin 'fu' (havadar) kısmıdır.
- 3
Fazla yağı almak ve çıtır kalmasını sağlamak için kızarmış balığı kağıt havlu üzerinde süzün.
- 4
Yeşil mangoyu soyun ve ince, kibrit çöpü boyutunda şeritler halinde jülyen doğrayın.
- 5
Sos için bir kasede balık sosunu, limon suyunu, şekeri ve dilimlenmiş acı biberleri karıştırın.
- 6
Mango şeritlerini, dilimlenmiş arpacık soğanlarını ve kaju fıstıklarını sosla birlikte harmanlayın.
- 7
Çıtır kızarmış yayın balığını bir servis tabağına yerleştirin.
- 8
Dokuların kontrastını korumak için servis etmeden hemen önce balığın üzerine hazırladığınız mango salatasını ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Başka balık kullanabilir miyim?+
Yayın balığı tercih edilir çünkü eti, bu spesifik salata için gereken hafif ve havadar dokuya kolayca didiklenir.
Balığı nasıl 'havadar' yaparım?+
Sır, kızartmadan önce balığın çok kuru olduğundan emin olmak ve çok sıcak yağda kızartırken sürekli karıştırmaktır.
Yeşil mango şart mı?+
Evet, yeşil mango, kızarmış yayın balığının tuzlu tadını dengeleyen gerekli ekşi asitliği ve çıtır dokuyu sağlar.
Bunu ana yemek olarak yiyebilir miyim?+
Tipik olarak meze veya yan yemek olarak servis edilir, ancak daha büyük bir Tay yemeğinin parçası olabilir.
