🇹🇭 Tayland · Yemek
Uzun Fasulyeli Kuru Kırmızı Köri
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇹🇭 THDomuz etinin kırmızı köri ezmesi ve taze uzun fasulyelerle kavrulduğu klasik bir 'kuru' köri yemeği. Sulu körilerin aksine, bu yemek yoğun aromalara ve tatmin edici bir çıtırlığa odaklanır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Uzun fasulyeleri 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın ve kaffir lime yapraklarını hoş bir koku için ince jülyen şeklinde kesin.
- 2
Bitkisel yağı wok tavada orta-yüksek ateşte hafifçe duman çıkana kadar ısıtın.
- 3
Kırmızı köri ezmesini yağa ekleyin ve çok aromatik hale gelip rengi koyulaşana kadar 1 dakika kavurun.
- 4
Kıyma halindeki domuz etini ekleyin, bir spatula ile parçalayarak etler kahverengileşene ve ezmeyle iyice birleşene kadar pişirin.
- 5
Uzun fasulyeleri atın ve 2-3 dakika boyunca, çıtır kalmalarına dikkat ederek her yerini sosla kaplayacak şekilde çevirin.
- 6
Balık sosu ve palmiye şekeriyle tatlandırın, dengeli bir tuzlu-tatlı tadı yakaladığınızdan emin olun.
- 7
Son olarak, ince kıyılmış kaffir lime yapraklarını ve dilimlenmiş kırmızı biberleri ekleyerek renk ve aroma katın.
- 8
En iyi deneyim için sosun 'kuru' yapısını bozmadan, buharda pişmiş yasemin pirinciyle sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Uzun fasulye bulamazsam ne yapabilirim?+
Normal yeşil fasulye kullanabilirsiniz; ancak çıtır kalmaları için fazla pişirmemeye dikkat edin.
Köri ne kadar kuru olmalı?+
Tabağın dibinde sıvı birikmemeli; sos eti ve fasulyeleri parlak bir sır gibi sıkıca sarmalıdır.
Bu yemek çok mu acı?+
Oldukça etkilidir, ancak daha az köri ezmesi kullanarak veya kırmızı biberin çekirdeklerini çıkararak acılığı azaltabilirsiniz.
Başka et kullanabilir miyim?+
Evet, tavuk kıyması veya ince dilimlenmiş domuz göbeği de bu kuru köri tarifinde harika sonuç verir.
