🇯🇵 Japonya · Yemek
Tofu Kinoko Ankake
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇯🇵 JPTuzlu ve kıvamlı mantar sosuyla servis edilen ipeksi tofu. Bu yemek, orman mantarlarının umamisiyle zenginleşen tofu dokusunu vurgular.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Tofuyu dört büyük küp şeklinde kesin ve iki ısıya dayanıklı servis kasesine yerleştirin.
- 2
Tofu kaselerini bir buharlı pişiricide 5 dakika boyunca ısınana kadar pişirin.
- 3
Shimeji mantarlarının uçlarını kesin ve küçük kümelere ayırın.
- 4
Küçük bir tencerede dashi, soya sosu ve mirini orta ateşte kaynamaya bırakın.
- 5
Shimeji mantarlarını tencereye ekleyin ve 3 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- 6
Patates nişastasını 1 tatlı kaşığı suyla karıştırarak bir bulamaç oluşturun, ardından koyulaşması için sürekli karıştırarak tavaya dökün.
- 7
Mantar sosunu sıcak tofunun üzerine dökün ve ince kıyılmış yeşil soğanla süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Sert tofu kullanabilir miyim?+
Geleneksel olan ipeksi tofutur, ancak daha etli bir doku isterseniz sert tofu işe yarar.
Patates nişastasının amacı nedir?+
Dashi sosunu tofuya yapışan ipeksi bir 'an' sosuna dönüştürür.
Dashi için bir alternatif var mı?+
Sebze suyu kullanabilirsiniz, ancak umami derinliği biraz azalacaktır.
Bunu soğuk yiyebilir miyim?+
Evet, yaz aylarında soğuk bir başlangıç olarak mükemmeldir.
