🇲🇦 Fas · Yemek
Fas Usulü Tavuklu Bastilla
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇲🇦 MADidiklenmiş tavuk, baharatlı yumurta ve çıtır bademlerin katmanlarından oluşan şenlikli, hem tuzlu hem tatlı bir börek. Bu ikonik yemek, Fas mutfak geleneğinin karmaşık zarafetini mükemmel bir şekilde yansıtır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
600 gram tavuğu baharatlar ve soğanlarla birlikte büyük bir tavada, yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika soteleyin.
- 2
Tavuğu didikleyin, kemiklerini ayıklayın ve soğanlı suyu koyulaştırırken kenara alın.
- 3
4 adet yumurtayı kısık ateşte, soğanlı sosun içinde yumuşak ve kremsi bir kıvam alana kadar pişirin.
- 4
200 gram bademi tereyağında altın rengi olana kadar kavurun, ardından ezin ve 50 gram şeker ile 1 yemek kaşığı tarçınla karıştırın.
- 5
10 yaprak yufkanın 3 tanesini 25 cm'lik yuvarlak bir tepsiye, her birini erimiş tereyağı ile yağlayarak dizin.
- 6
Tavuk, yumurtalı karışım ve badem katmanlarını hamurun içine eşit bir şekilde yerleştirin.
- 7
Hamurun kenarlarını üzerine kapatın, tereyağı sürün ve 180°C fırında 25 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
- 8
Servis etmeden önce üzerine kalan şeker ve tarçını cömertçe serpiştirerek sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Hazır baklavalık yufka kullanabilir miyim?+
Evet, otantik Fas yufkası bulamazsanız, hazır baklavalık yufka harika bir alternatiftir.
Yufkanın çıtır kalmasını nasıl sağlarım?+
Birleştirmeden önce iç harcın çok sulu olmadığından emin olun, çünkü nem hamuru yumuşatır.
Bu yemeği soğuk mu sıcak mı servis etmeli?+
Bastilla, doku kontrastını korumak için fırından çıktıktan hemen sonra ılık servis edilir.
İç harcın sırrı nedir?+
Sır, soğan ve safran karışımını kısık ateşte yavaşça pişirerek yoğun bir lezzet tabanı oluşturmaktır.
