eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇵🇱AI ile üretilmiş görselAynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Sztufada Wołowa ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif
Zengin ve aromatik bir sebze sosunda pişirilen, klasik, yavaş pişmiş bir Polonya dana göğüs yahnisi. Uzun süre pişen etin yumuşaklığını vurgulayan geleneksel bir Pazar yemeğidir.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Sztufada Wołowa ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Geleneksel İskoç Dana 'Zeytinleri' (Birleşik Krallık); ortak malzeme oranı %50.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Marinayı hazırlayın: 125 ml sirkeyi 400 ml su, 2 defne yaprağı ve 5 tane yenibaharla karıştırın. 800g dana göğüs etini marinaya batırın, üzerini kapatın ve eti bir kez çevirerek 24 saat buzdolabında bekletin.
- 2
Eti çıkarın, kurulayın; defne yapraklarını, yenibaharı ve süzülmüş marinadan 100 ml ayırın. 100 g domuz sırt yağını 5 mm kalınlığında şeritler halinde kesin ve soğutun. İnce, keskin bir bıçakla eti lifler boyunca delin ve yağ şeritlerini kesiklere itin. Eti tuz ve karabiberle iyice ovun.
- 3
Ağır tabanlı bir döküm tencerede 1 yemek kaşığı domuz yağını orta-yüksek ateşte ısıtın ve yağ şeritli etin her iki tarafını da lezzet katması için 3-5 dakika kızarana kadar mühürleyin.
- 4
Dilimlenmiş soğanları, havuçları ve ezilmiş sarımsağı tencereye ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika soteleyin.
- 5
500ml et suyunu ve ayrılan 100 ml marinayı dökün, marinadaki defne yapraklarını ve yenibaharı ekleyin, ardından hafifçe kaynatın.
- 6
Kapağını kapatın ve ısıyı düşürün; et çatal girecek kadar yumuşayana kadar 2.5 ila 3 saat pişirin.
- 7
Sosun kıvamını kontrol edin; çok inceyse, eti çıkarın ve sosu daha ipeksi bir kıvam için yarıya kadar çektirin.
- 8
Dana etini, her dilimde yağ şeritleri görünecek şekilde liflerin tersine dilimleyin ve yoğun sebze sosuyla birlikte servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Sztufada wołowa nedir?
Sztufada wołowa, sirke, defne yaprağı ve yenibaharla marine edilen, domuz sırt yağı (słonina) şeritleriyle doldurulan, ardından kızartılıp soğan ve havuçla et suyunda ağır ateşte pişirilen bir Polonya dana rostosudur. Genellikle özel aile yemeklerinde veya akşam yemeklerinde ana yemek olarak servis edilir.
En iyi hangi kesim kullanılır?
Geleneksel kesimler, yağ şeritlerinin nemli tuttuğu yağsız dana but veya kontrfile altı (ligawa veya zrazowa) kesimleridir. Burada kullanılan dana göğüs de iyi sonuç verir.
Piştiğini nasıl anlarım?
Et çatal girecek kadar yumuşadığında pişmiştir, genellikle 2.5 ila 3 saat sürer.
Domuz yağı yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, ancak domuz yağı daha otantik, derin ve lezzetli bir profil sağlar.
Yanında ne servis etmeliyim?
Püre patates veya tereyağlı karabuğday ile servis etmek harikadır.
🇵🇱AI ile üretilmiş görsel