🇱🇧 Lübnan · Yemek
Şiş Barak
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Sıcak ve ipeksi yoğurt sosunda pişirilmiş narin et dolgulu mantılar. Gerçek bir Levant rahatlatıcı klasiği.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500g kıymayı 50g kavrulmuş çam fıstığı ile kahverengileşene kadar soteleyin.
- 2
500g un ve 250ml su ile yumuşak bir hamur hazırlayın ve 30 dakika dinlendirin.
- 3
Hamuru ince açın ve 5cm'lik daireler halinde kesin.
- 4
Her birine bir çay kaşığı iç harç koyun, yarım ay şeklinde katlayın ve uçları birleştirerek geleneksel şapka şeklini verin.
- 5
Mantıları 180°C fırında hafif altın rengi olana kadar 10 dakika pişirin.
- 6
Büyük bir tencerede 1kg yoğurdu 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile çırpın ve koyulaşana kadar pişirin.
- 7
Mantıları nazikçe yoğurt sosunun içine bırakın.
- 8
Mantılar yumuşayana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Üzerine tereyağında kızdırılmış sarımsak ve kuru nane dökerek servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Şiş Barak nedir?+
Şiş Barak, kıyma ile doldurulmuş hamur parçalarının sarımsak ve kuru nane ile tatlandırılmış sıcak yoğurt sosunda pişirilmesiyle yapılan bir Lübnan yemeğidir. Genellikle kış aylarında veya aile yemeklerinde ana yemek olarak tüketilir.
Şiş börek iç harcı için en uygun kıyma hangisidir?+
İç harcın hamur içerisinde sulu kalması için en az %20 yağ oranına sahip dana kıyma kullanmalısınız.
Patlıcanları bu yemekte kullanmadan önce tuzlamalı mıyım?+
Evet, küp doğranmış patlıcanları 20 dakika tuzlu suda bekletmek acısını alır ve pişirme sırasında çok fazla yağ çekmelerini önler.
Şiş börek mantılarının piştiğini nasıl anlarım?+
Mantılar sosun yüzeyine çıktığında ve hamur hafif şeffaf bir görünüm aldığında pişmiş demektir.
Dolmalık fıstık bulamazsam yerine ne kullanabilirim?+
Kavrulmuş file badem veya ince kıyılmış ceviz, aynı çıtırlığı ve aromatik dokuyu sağlayan harika alternatiflerdir.
Mundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
