🇱🇧 Lübnan · Yemek
Şiş Barak
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Sıcak ve ipeksi yoğurt sosunda pişirilmiş narin et dolgulu mantılar. Gerçek bir Levant rahatlatıcı klasiği.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500g kıymayı 50g kavrulmuş çam fıstığı ile kahverengileşene kadar soteleyin.
- 2
500g un ve 250ml su ile yumuşak bir hamur hazırlayın ve 30 dakika dinlendirin.
- 3
Hamuru ince açın ve 5cm'lik daireler halinde kesin.
- 4
Her birine bir çay kaşığı iç harç koyun, yarım ay şeklinde katlayın ve uçları birleştirerek geleneksel şapka şeklini verin.
- 5
Mantıları 180°C fırında hafif altın rengi olana kadar 10 dakika pişirin.
- 6
Büyük bir tencerede 1kg yoğurdu 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile çırpın ve koyulaşana kadar pişirin.
- 7
Mantıları nazikçe yoğurt sosunun içine bırakın.
- 8
Mantılar yumuşayana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Üzerine tereyağında kızdırılmış sarımsak ve kuru nane dökerek servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Şiş börek iç harcı için en uygun kıyma hangisidir?+
İç harcın hamur içerisinde sulu kalması için en az %20 yağ oranına sahip dana kıyma kullanmalısınız.
Patlıcanları bu yemekte kullanmadan önce tuzlamalı mıyım?+
Evet, küp doğranmış patlıcanları 20 dakika tuzlu suda bekletmek acısını alır ve pişirme sırasında çok fazla yağ çekmelerini önler.
Şiş börek mantılarının piştiğini nasıl anlarım?+
Mantılar sosun yüzeyine çıktığında ve hamur hafif şeffaf bir görünüm aldığında pişmiş demektir.
Dolmalık fıstık bulamazsam yerine ne kullanabilirim?+
Kavrulmuş file badem veya ince kıyılmış ceviz, aynı çıtırlığı ve aromatik dokuyu sağlayan harika alternatiflerdir.
Mundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
