🇰🇷 Güney Kore · Yemek
Samgyetang (Ginsengli Tavuk Çorbası)
eatmundo tarafından · 9 Temmuz 2026
Samgyetang, geleneksel olarak yaz aylarında sıcağa karşı tüketilen, besleyici ve derinden rahatlatıcı bir Kore tavuk çorbasıdır. Bütün bir genç tavuk, yapışkan pirinç, ginseng, hünnap ve sarımsakla inanılmaz derecede yumuşayana kadar nazikçe pişirilir, vücudu ve ruhu canlandıran besleyici bir et suyu verir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
İki küçük piliçinizi (her biri yaklaşık 600 gr) dikkatlice hazırlayın; içini ve dışını soğuk akan su altında iyice yıkayın. Kağıt havluyla kurulayın ve boşluktan ile deriden fazla yağları veya kirleri çıkarın. Bu, temiz, saf bir et suyu sağlar.
- 2
1/2 su bardağı yapışkan pirinci su berraklaşana kadar yıkayın, sonra en az 30 dakika soğuk suda bekletin. Bu ön bekletme, pirincin eşit pişmesine ve tavuğun içinde mükemmel şekilde yumuşamasına yardımcı olur.
- 3
Her tavuğun içine, dikkatlice eşit miktarda ıslatılmış yapışkan pirinci doldurun. Sonra, her tavuğa 1 kök ginseng, 3 adet kuru kırmızı hurma (hünnap), 2 diş sarımsak ve 2 adet kabuksuz kestane yerleştirin. Pirinç genişleyeceği için aşırı doldurmamaya dikkat edin.
- 4
İç malzemenin güvenli bir şekilde içeride kalmasını sağlamak için tavuğun açıklığını kapatın. Bunu bacakları çaprazlayarak ve mutfak ipiyle bağlayarak veya derinin kenarlarını bir arada tutmak için küçük bir şiş kullanarak yapabilirsiniz. Bu, düzenli bir sunum ve eşit pişirme için önemli bir adımdır.
- 5
Doldurulmuş tavukları geniş, derin bir tencereye yerleştirin. Üzerlerine tavukları tamamen kaplayacak kadar su dökün, en az 2-3 inç su ile kaplandığından emin olun. Suyu yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
- 6
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve Samgyetang'ı 1 saat boyunca nazikçe kaynatın. Bu süre zarfında tavuk yumuşamaya başlayacak ve lezzetler et suyuna nüfuz etmeye başlayacaktır.
- 7
1 saat sonra, tavukları kontrol edin ve et kemikten neredeyse ayrılana kadar 30-60 dakika daha kaynatmaya devam edin. Et suyu zengin, süt beyazı bir görünüm ve hoş bir aroma geliştirdiğinde hazır olduğunu anlayacaksınız.
- 8
Samgyetang'ı damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın, Kore geleneğine göre doğrudan kendi kasesinize ekleyin. Sıcak çorbayı ve bir bütün tavuğu tek tek servis kaselerine kepçeleyin, kendinizi yakmamaya dikkat edin.
- 9
Servis yapmadan önce her kaseyi 2 dal taze doğranmış taze soğanla süsleyin. Bu, besleyici Samgyetang'ınıza güzel bir renk patlaması ve taze, aromatik bir son dokunuş katacaktır. Bu restore edici yemeği dumanı tüterken sıcak bir şekilde yiyin!
Sıkça Sorulan Sorular
Samgyetang için en uygun tavuk türü nedir ve boyutu neden önemlidir?+
Genç, küçük bir tavuk (genellikle Cornish tavuğu veya genç piliç, yaklaşık 700-900g) kullanın. Eti daha yumuşak olduğu için çabuk pişer ve porsiyonluk servis için idealdir, lezzetlerin fazla pişmeden tavuğa iyice nüfuz etmesini sağlar.
Tavuğu doldurmadan önce yapışkan pirinci ıslatmam gerekiyor mu?+
Evet, yapışkan pirinci en az 1-2 saat, hatta bir gece önceden ıslatmak çok önemlidir. Bu, pirincin haşlama sırasında tavuğun içinde iyice pişmesini ve yumuşamasını sağlar.
Taze ginseng yerine kurutulmuş ginseng kullanabilir miyim ve ne kadar gereklidir?+
Geleneksel olarak taze ginseng kullanılsa da, kurutulmuş ginseng de kullanılabilir; paket talimatlarına göre önceden ıslatın. Tek porsiyonluk bir tavuk için yaklaşık 1-2 parça taze ginseng kökü veya eşdeğer miktarda kurutulmuş dilim (yaklaşık 5-10g) kullanın.
Samgyetang ne kadar süre kaynamalı ve tavuğun mükemmel piştiğini nasıl anlayabilirim?+
Tavuk kaynamaya başladıktan sonra orta-kısık ateşte yaklaşık 1.5 ila 2 saat kadar kaynatın. Tavuk, eti kemiğinden kolayca ayrılacak kadar çok yumuşak olduğunda ve suyu süt beyazı bir renk aldığında mükemmel pişmiş demektir.
Mundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
