Riz à la Djaj

• Kuzu incik4 adet
• Pirinç400 gram
• Bezelye200 gram
• Havuç2 orta boy
• Çubuk tarçın2 adet
• Badem50 gram
• Sade yağ50 gram
• Tuz2 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  4 adet kuzu incik etini tuzlayın ve 20 gram kızgın sade yağda iyice mühürleyin, ardından su ve 2 tarçın çubuğu ekleyerek etler yumuşayana kadar 60 dakika haşlayın.

• 2

  Etler pişerken, doğranmış havuçları ve bezelyeleri 10 gram sade yağda yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.

• 3

  Ayrı bir tencerede 400 gram pirinci 20 gram sade yağ ile 2 dakika kavurarak tanelerin yağla bütünleşmesini sağlayın.

• 4

  Kuzu etinin haşlama suyunu pirince 1'e 2 oranında ekleyin ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.

• 5

  Pirinç piştikten sonra sotelenmiş havuç ve bezelyeleri nazikçe pirince ekleyerek harmanlayın.

• 6

  50 gram bademi kuru bir tavada altın sarısı ve kokulu olana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun.

• 7

  Etleri et suyundan çıkarın ve tercihe göre biraz didikleyin veya bütün olarak bırakın.

• 8

  Pilavın üzerine yumuşak etleri ve kavrulmuş bademleri ekleyerek şık bir sunumla servis yapın.