🇵🇹 Portekiz · Yemek
Porco à Alentejana (Basitleştirilmiş)
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
Alentejo bölgesinden gelen ikonik, kırsal bir kara ve deniz ürünü birleşimi. Yumuşak domuz eti ile taze kum midyelerinin kırmızı biber ve şarap sosundaki dansı.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
600 gram domuz etini küçük küpler halinde kesin ve 4 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı kırmızı biber ve 100 ml beyaz şarap ile 2 saat marine edin.
- 2
50 ml zeytinyağını geniş bir tavada orta-yüksek ateşte kızdırın.
- 3
Domuz etlerini süzün (marine suyunu saklayın) ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın.
- 4
Sakladığınız marine suyunu tavaya dökün ve sos yoğunlaşana kadar 5 dakika kaynatın.
- 5
İyice temizlediğiniz 500 gram kum midyesini tavaya ekleyin ve hemen bir kapak kapatın.
- 6
Midyeleri ara sıra tavayı sallayarak, hepsi tamamen açılana kadar 5-7 dakika buharda pişirin.
- 7
Pişirme sonunda açılmayan midyeleri ayıklayıp atın.
- 8
Bolca taze kıyılmış kişniş ile süsleyin ve sıcakken hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
En iyi domuz eti kesimi hangisidir?+
Domuz sırtı veya boyun kısmı, hızlı kızartma sırasında yumuşak kaldığı için en iyisidir.
Midyeler nasıl temizlenir?+
Kumlarını salmaları için pişirmeden önce en az bir saat tuzlu suda bekletin.
Kişniş zorunlu mu?+
Evet, taze kişniş bu yemeğin aromatik ruhudur ve maydanoz ile değiştirilmemelidir.
Patates ekleyebilir miyim?+
Geleneksel olarak küçük küp doğranmış kızarmış patatesler eklenir, ancak bu basitleştirilmiş tarif et ve midyeye odaklanır.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Porco à Alentejana (Basitleştirilmiş) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
