Polvorones (Geleneksel İspanyol Noel Kurabiyeleri)

• Tarçın1/2 çay kaşığı tarçın
• Susam1 yemek kaşığı susam (isteğe bağlı, süsleme için)
• Domuz yağı125 gram yumuşatılmış domuz yağı (manteca de cerdo)
• Pudra Şekeri100 gram pudra şekeri (artı tozlamak için ekstra)
• Un250 gram çok amaçlı un
• Limon Kabuğu Rendesi1/2 limonun kabuk rendesi
• Badem unu50 gram öğütülmüş badem

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Çok amaçlı unu (250g) bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve hafifçe altın rengi olup kokusu çıkana kadar 15-20 dakika fırında kavurun, ara sıra karıştırın. Bu kritik adım nemi giderir ve fındıksı lezzeti artırır. Tamamen soğumaya bırakın.

• 2

  Geniş bir karıştırma kabında, yumuşatılmış domuz yağını (125g) ve pudra şekerini (100g) elektrikli mikserle orta hızda yaklaşık 3-5 dakika kadar, karışım hafif, kabarık ve iyice birleşene kadar çırpın. En iyi sonuçlar için domuz yağı oda sıcaklığında olmalıdır.

• 3

  Soğuk kavrulmuş unu, öğütülmüş bademleri (50g), öğütülmüş tarçını (1/2 çay kaşığı) ve 1/2 limonun kabuk rendesini kremalı karışıma yavaş yavaş ekleyin. Sadece birleşene kadar düşük hızda karıştırın, aşırı karıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde gluten gelişebilir ve polvoronesler sertleşebilir.

• 4

  Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın. Sadece bir araya gelip bütün bir top oluşturana kadar birkaç kez nazikçe yoğurun. Hamur başlangıçta oldukça yumuşak ve ufalanan olacaktır, ancak nazik bir basınçla bir araya gelecektir.

• 5

  Hamuru iki parça parşömen kağıdı arasında yaklaşık 1.5 cm (yaklaşık 0.6 inç) kalınlığında açın. Yuvarlak bir kurabiye kalıbı (yaklaşık 5-6 cm / 2 inç çapında) veya bir bıçak kullanarak polvoronesleri kesin. İstenirse, şimdi üzerlerine susam (1 yemek kaşığı) serpin.

• 6

  Kesilmiş polvoronesleri dikkatlice parşömen kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Önceden ısıtılmış fırında 160°C'de (325°F) 15-20 dakika kadar veya kenarları hafifçe altın rengi olup ortaları hala soluk kalana kadar pişirin. Sıcakken çok yumuşak olacaklardır, bu yüzden aşırı pişirme isteğine direnin.

• 7

  Polvoronesleri fırından çıkarın ve dokunmadan önce fırın tepsisinde tamamen soğumaya bırakın. Soğudukça sertleşirler, bu yüzden sabır anahtardır! Tamamen soğuduktan sonra mükemmel bir şekilde ufalanan ve narin olacaklardır.

• 8

  Soğuyan polvoroneslerin üzerine bolca ekstra pudra şekeri serpin. Geleneksel olarak, her polvorón, narin dokusunu korumak ve şenlikli bir sunum için ayrı ayrı ambalaj kağıdına sarılır. Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta iki haftaya kadar saklayın.