🇯🇵 Japonya · Yemek
Nasu Dengaku
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇯🇵 JPKremamsı patlıcanın tuzlu ve tatlı bir miso sosuyla kaplandığı, Kyoto usulü klasik bir yemek. Mükemmel yumuşayana ve karamelize olana kadar fırınlanır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Fırınınızın ızgara ayarını yüksek ısıya getirin.
- 2
2 patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün ve kabuğuna zarar vermeden yaklaşık 1 cm derinliğinde baklava deseni şeklinde çizin.
- 3
Kesik yüzeyleri 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ile fırçalayın ve kesik kısımlar yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine dizin.
- 4
Patlıcanları etleri yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar 10 dakika ızgarada pişirin.
- 5
Küçük bir tencerede 300ml dashi, 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı mirin ve 1 tatlı kaşığı zencefili çırpın.
- 6
Karışımı orta ateşte 5 dakika boyunca, parlak bir sos haline gelene kadar pişirin.
- 7
Tepsiyi fırından dikkatlice çıkarın ve hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine bolca sürün.
- 8
Soslar köpürüp koyu, iştah açıcı maun rengini alana kadar 3 dakika daha ızgaraya geri koyun.
Sıkça Sorulan Sorular
Topaç patlıcan kullanabilir miyim?+
Evet, topaç veya bostan patlıcanları harika olur; sosun nüfuz etmesi için çiziklerin yeterince derin olduğundan emin olun.
Kabuğu yenir mi?+
Japon patlıcanının kabuğu çok ince ve yumuşaktır, ızgaralandığında tamamen yenebilir ve lezzetlidir.
Patlıcanın kararmasını nasıl önlerim?+
Çizdiğiniz patlıcanları yağlamadan önce 10 dakika suda bekletmek, oksidasyonu ve acılaşmayı önlemeye yardımcı olur.
Vegan yapabilir miyim?+
Evet, dashinizin bonito yerine kombu (yosun) ile hazırlandığından emin olursanız tamamen bitkisel kalacaktır.
🇯🇵 JPMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Nasu Dengaku ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
