eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Izgara ve fırın17 ülkeden 54 tarif
Kremamsı patlıcanın tuzlu ve tatlı bir miso sosuyla kaplandığı, Kyoto usulü klasik bir yemek. Mükemmel yumuşayana ve karamelize olana kadar fırınlanır.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Nasu Dengaku ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Taze Soğanlı Izgara Patlıcan (Vietnam); ortak malzeme oranı %40.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Fırınınızın ızgara ayarını yüksek ısıya getirin.
- 2
2 patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün ve kabuğuna zarar vermeden yaklaşık 1 cm derinliğinde baklava deseni şeklinde çizin.
- 3
Kesik yüzeyleri 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ile fırçalayın ve kesik kısımlar yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine dizin.
- 4
Patlıcanları etleri tamamen yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar 15 dakika ızgarada pişirin.
- 5
Küçük bir tencerede 60 g miso ezmesi, 20 g şeker ve 2 yemek kaşığı mirini pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- 6
Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte 3 dakika boyunca, şeker eriyip koyu, parlak bir miso sosu haline gelene kadar pişirin.
- 7
Tepsiyi fırından dikkatlice çıkarın ve miso sosunu çizilmiş patlıcanların üzerine eşit şekilde sürün.
- 8
Miso sosu köpürüp yer yer kızarana kadar 3 dakika daha ızgaraya geri koyun; yanmaması için dikkatle izleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Nasu Dengaku nedir?
Nasu Dengaku, miso sosu ile kaplanıp ızgaralanmış patlıcandan oluşan bir Japon yemeğidir. Genellikle Japon mutfağında yan ürün veya başlangıç olarak tüketilir.
Topaç patlıcan kullanabilir miyim?
Evet, topaç veya bostan patlıcanları harika olur; sosun nüfuz etmesi için çiziklerin yeterince derin olduğundan emin olun.
Kabuğu yenir mi?
Japon patlıcanının kabuğu çok ince ve yumuşaktır, ızgaralandığında tamamen yenebilir ve lezzetlidir.
Patlıcanın kararmasını nasıl önlerim?
Tarifte suda bekletme yoktur; çizilmiş patlıcanlar hemen yağ ile fırçalanır ve ızgarada pişirilir. Son ızgara aşamasında miso sosunun yanmaması için dikkatle izleyin.
Vegan yapabilir miyim?
Evet, zaten vegan: sos yalnızca miso, şeker ve mirinden yapılır ve bunların hepsi bitkiseldir.