Mutton Ishtu

• Keçi ya da koyun eti 500 gram
• Soğan 3 büyük boy
• Zencefil sarımsak ezmesi 2 yemek kaşığı
• Kakule 4 adet
• Tarçın 1 çubuk
• Hindistan cevizi yağı 3 yemek kaşığı
• Yeşil acı biber 3 adet
• Hindistan cevizi sütü 400 ml
• Patates 300 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  500g koyun etini parçalara kesin, 3 g tuz ile ovun ve 30 dakika bekletin. 300 g patatesi soyun ve 3 cm'lik küpler halinde doğrayın.

• 2

  Ağır tabanlı bir tencerede 3 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı ısıtın, 4 kakule ve 1 çubuk tarçın ekleyin.

• 3

  3 dilimlenmiş soğanı yumuşayana kadar ancak kahverengileşmeden soteleyin.

• 4

  2 yemek kaşığı zencefil-sarımsak macunu ve 3 adet yarılmış yeşil biber ekleyip çiğ kokusu çıkana kadar 2 dakika soteleyin.

• 5

  Koyun etini ekleyin ve yüksek ateşte etin rengi pembeden kahverengiye dönene kadar mühürleyin.

• 6

  2 su bardağı (480 ml) ılık su ekleyip tencerenin kapağını sıkıca kapatın, kısık ateşte et neredeyse yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.

• 7

  Patates küplerini ve 3 g tuzu ekleyin, kapağı tekrar kapatın ve patatesler ile et yumuşayana kadar kısık ateşte 15 dakika pişirin.

• 8

  400 ml hindistan cevizi sütünü ekleyip karıştırın ve süt kesilmesin diye sert kaynatmadan, kapağı açık olarak kısık ateşte 5 dakika pişirin. Tuzunu kontrol edin ve sıcak servis yapın.