🇪🇬 Mısır · Yemek
Molokhia Çorbası
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇪🇬 EGMısır mutfağının efsanevi yemeği Molokhia, jute bitkisinin yapraklarından yapılır ve ipeksi dokusu ile sarımsaklı aromasıyla büyüleyicidir. Firavunlar döneminden günümüze uzanan bu lezzet, genellikle pilav ve tavukla servis edilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500g taze Molokhia yaprağını, iri bir püre kıvamına gelene kadar ince ince kıyın.
- 2
Büyük bir tencerede 1 litre tavuk suyunu orta-yüksek ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.
- 3
Kıyılmış Molokhia'yı tavuk suyuna ekleyin, topaklanmaması için sürekli çırpın ve 5 dakika pişirin.
- 4
Küçük bir tavada 30g sade yağı (ghee) eritin ve ısınmasını bekleyin.
- 5
6 ezilmiş sarımsağı ve 10g öğütülmüş kişniş tohumunu tavaya ekleyip, yaklaşık 1 dakika boyunca altın sarısı renk alıp güzelce kokana kadar kavurun.
- 6
Bu sarımsaklı ve kişnişli karışımı (tasha), tenceredeki kaynayan Molokhia'ya yavaşça dökün ve karıştırın.
- 7
Tuz ekleyin ve canlı yeşil rengini koruması için tencereyi hemen ocaktan alın.
- 8
Sıcak bir şekilde buharda pişmiş pilavın yanında servis yapın; çorbanın ayrışmaması için tencerenin kapağını tamamen kapatmayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş Molokhia kullanabilir miyim?+
Evet, dondurulmuş Molokhia yaygın olarak kullanılır; sıcak tavuk suyuna eklemeden önce hafifçe çözdürün.
Çorbam neden ayrışıyor?+
Fazla kaynarsa veya sıcakken kapağı kapatılırsa ayrışma olabilir; tencerenin kapağını açık tutun ve hızlıca servis edin.
Dokusu nasıl olmalı?+
Çorba doğal olarak biraz yapışkan ve ipeksi, hafif yoğun bir kıvama sahiptir.
Ghee yerine tereyağı kullanabilir miyim?+
Ghee en otantik aromayı verir ancak saf tereyağı en iyi alternatiftir.
