🇹🇷 Türkiye · Yemek
Midye Dolma
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Midye Dolma, dolgun midyelerin özenle hazırlanmış aromatik pirinç, dolmalık fıstık ve kuş üzümü ile doldurulup, tarçın ve yenibahar gibi baharatlarla tatlandırıldığı, Türk mutfağının vazgeçilmez bir sokak lezzeti ve mezesidir. Bu enfes lokmalar daha sonra mükemmel bir şekilde pişirilir ve geleneksel olarak taze limon suyu ile birlikte servis edilir, her kabukta deniz ve topraksı lezzetlerin birleşimini sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Midye hazırlığı: 1 kg (yaklaşık 2.2 lb) taze midyeyi soğuk akan su altında iyice fırçalayarak sakallarını temizleyin. Midyeleri bir bıçak yardımıyla yaklaşık 0.6 cm (1/4 inç) kadar aralayın, kabuklarını tamamen ayırmamaya özen gösterin. Açık olan ve dokunulduğunda kapanmayan veya kırık kabuklu midyeleri atın.
- 2
Aromatikleri ve çam fıstığını kavurun: Orta boy bir tavada 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 1 adet ince doğranmış orta boy soğanı ekleyin ve şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. 2 yemek kaşığı (yaklaşık 15g) dolmalık fıstığı karıştırın ve yanmamalarına dikkat ederek hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun.
- 3
Pirinç harcını hazırlayın: Tavaya 1 su bardağı (200g) yıkanmış kısa taneli pirinç ve 1/4 su bardağı (yaklaşık 30g) kuş üzümü ekleyin. Pirinç hafifçe şeffaf hale gelene kadar 2 dakika daha kavurun. Bu hızlı kavurma, pirincin lezzetleri daha iyi emmesine yardımcı olur.
- 4
Harcı baharatlayın ve yarı pişirin: 1.5 su bardağı (360 ml) sıcak su ekleyin. 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/4 çay kaşığı tarçın ve 1/4 çay kaşığı yenibahar ile baharatlayın. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı düşürüp, üzerini kapatarak 10 dakika kadar suyun çoğu çekilene ve pirinç yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin.
- 5
Taze otları ekleyin: Tavayı ocaktan alın ve 1/4 su bardağı (yaklaşık 10g) ince kıyılmış taze dereotu ve 2 yemek kaşığı (yaklaşık 5g) ince kıyılmış taze naneyi karıştırın. Harcın biraz soğumasını bekleyin, çünkü sıcakken doldurmak daha zor olabilir.
- 6
Midyeleri doldurun: Her bir midye kabuğunu yaklaşık 1-2 yemek kaşığı pirinç karışımıyla dikkatlice doldurun, pirincin pişerken genişleyeceğini unutmayın ve aşırı doldurmamaya dikkat edin. Midye kabuklarını nazikçe kapatın ve büyük bir tencereye veya derin bir tavaya sıkıca yerleştirin.
- 7
Doldurulmuş midyeleri pişirin: Tencereye 1.5 su bardağı (360 ml) sıcak su dökün. Ayrıca 2-3 dilim limon da ekleyebilirsiniz. Midyelerin suya batık kalmasını sağlamak için doğrudan üzerlerine bir tabak veya ısıya dayanıklı bir kapak yerleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı düşürüp, üzerini kapatarak 20-25 dakika, pirinç tamamen pişene ve midyeler açılana kadar kısık ateşte pişirin.
- 8
Servis edin: Midyeleri tencereden dikkatlice çıkarın, açılmayanları atın. Sıcak veya oda sıcaklığında, taze limon dilimleriyle süsleyerek servis edin. Geleneksel olarak üst kabukla iç harcı sıyırarak yenir.
Sıkça Sorulan Sorular
Midye Dolma için hangi tür midyeler en iyisidir ve nasıl hazırlanmalıdırlar?+
Taze, canlı midyeler, genellikle Akdeniz veya kültür midyeleri kullanın. Onları iyice fırçalayarak temizleyin, sakallarını ayıklayın ve iç harcı yerleştirmek için kabukları ayırmadan dikkatlice aralayın.
Midye Dolma'nın pirinci midyeler doldurulmadan önce pişirilmeli midir?+
Hayır, pirinç genellikle diğer iç harç malzemeleriyle karıştırılırken çiğdir. Midyeler buharda pişerken içlerinde pişer, midye suyunu ve baharatlı suyu emer.
Midyeler ne kadar doldurulmalı ve ne kadar süre pişmeleri gerekir?+
Her midyeyi yaklaşık üçte iki oranında doldurun, çünkü pirinç pişirme sırasında önemli ölçüde genleşir. Genellikle 20-30 dakika buharda pişirilirler veya pirinç yumuşayıp midyeler tamamen pişip açılana kadar.
Midye Dolma yaparken sık yapılan bir hata nedir ve nasıl önlenebilir?+
Sık yapılan bir hata, midyeleri aşırı doldurmaktır, bu da kabukların patlamasına veya pirincin çiğ kalmasına yol açabilir. Midyelerin sadece üçte iki oranında doldurulduğundan ve pişirme sırasında çok fazla açılmamaları için tencerede sıkıca yerleştirildiğinden emin olun.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
