Mercimek Köftesi (Kırmızı Mercimek Köftesi)

• Zeytinyağı4 yemek kaşığı
• Maydanoz½ demet taze maydanoz
• Domates Salçası1 yemek kaşığı
• Kimyon1 çay kaşığı
• Marul1 adet marul
• Biber Salçası2 yemek kaşığı
• Kırmızı Mercimek250 gram
• İnce Bulgur125 gram
• Tuzdamak tadına göre
• Soğan1 adet orta boy soğan
• Taze Soğan3 adet taze soğan
• Karabiber½ çay kaşığı
• Limon2 adet limon
• Nane½ demet taze nane
• Pul Biber1 çay kaşığı (veya damak tadına göre)

Nasıl Yapılır

• 1

  1 su bardağı (200g) kırmızı mercimeği soğuk su altında iyice yıkayın. Orta boy bir tencereye 3 su bardağı (750ml) su ile birlikte alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, kapağını kapatın ve mercimekler çok yumuşayana ve suyunu büyük ölçüde çekip lapa kıvamına gelene kadar 15-20 dakika pişirin.

• 2

  Pişen mercimekleri hemen ocaktan alın. Sıcak mercimeklerin içine 1 su bardağı (180g) ince bulguru karıştırın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve bulgurun yumuşaması, kalan ısıyı ve nemi çekmesi için 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

• 3

  Bulgur demlenirken aromatik malzemelerinizi hazırlayın. 1 orta boy soğanı çok ince doğrayın. Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağını orta ateşte ısıtın, ardından doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar şeffaf ve hafifçe altın rengi olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika ara sıra karıştırarak kavurun.

• 4

  Kavrulan soğanlara 1 yemek kaşığı Türk domates salçası ve 1 yemek kaşığı Türk kırmızı biber salçası ekleyin. Bu aromatik salçaları, renkleri derinleşip zengin kokularını salana kadar 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Bu adım, lezzeti gerçekten zenginleştirir.

• 5

  Yumuşamış mercimek-bulgur karışımını çok geniş bir karıştırma kabına aktarın. Üzerine kavrulmuş soğan ve salça karışımını, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.

• 6

  Ardından taze bileşenleri ekleyin: 1/2 demet (yaklaşık 1/4 su bardağı) taze maydanozu, 1/4 demet (yaklaşık 2 yemek kaşığı) taze naneyi ve 3-4 dal taze soğanı ince ince doğrayın. Bu canlı otları ve yeşillikleri mercimek karışımına katın.

• 7

  Şimdi kritik kısım: Karışımı elle 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun. Bu yoğun yoğurma, mercimeklerin daha da dağılmasına ve tüm malzemelerin birbirine bağlanarak kıvamlı, şekil verilebilir bir karışım elde edilmesine yardımcı olur. Bu adımı aceleye getirmeyin!

• 8

  Karışımdan yaklaşık 1.5 yemek kaşığı kadar küçük parçalar alarak geleneksel oval veya parmak şeklinde köfteler hazırlayın. Düzgün bir sunum için eşit boyutlarda olmalarına özen gösterin.

• 9

  Hazırladığınız güzel şekilli Mercimek Köftelerini bir servis tabağına dizin. Bol miktarda taze marul yaprağı ve her köftenin üzerine sıkmak için cömert limon dilimleriyle hemen servis edin – limonun asitliği her lokmayı canlandıracaktır.