🇮🇳 Hindistan · Yemek
Macher Jhol
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇮🇳 INAI ile üretilmiş görselHafif ve baharatlı hardal sosuyla sunulan özgün bir Bengal balık köri yemeğidir. Geleneksel olarak buharda pişmiş beyaz pirinç ile servis edilen iç ısıtan bir lezzettir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
3 yemek kaşığı hardal tohumu ve 2 yeşil biberi bir miktar su ile ince bir macun kıvamına gelene kadar öğütün.
- 2
500g balığı 0,5 tatlı kaşığı tuz ve 0,5 tatlı kaşığı zerdeçal ile 15 dakika marine edin.
- 3
4 yemek kaşığı hardal yağını tavada duman çıkana kadar ısıtın, ardından balıkları her iki tarafı 2 dakika kızaracak şekilde mühürleyin.
- 4
Balıkları kenara alın ve aynı yağın içine 0,5 tatlı kaşığı çörek otunu ekleyip çıtırdayana kadar çevirin.
- 5
Hardal macununu 1 su bardağı su ile çırpın ve tavaya sürekli karıştırarak dökün.
- 6
0,5 tatlı kaşığı zerdeçal, damak tadınıza göre tuz ve 2 adet yarılmış yeşil biberi ekleyip 3 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Balıkları nazikçe sosa geri ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
- 8
Ocağı kapatın, hardal yağının oturması için 2 dakika bekletin ve ılık servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Macher Jhol nedir?+
Macher Jhol, Hindistan'ın Bengal bölgesine özgü baharatlı bir balık körisidir. Hardal yağı, hardal tohumu, zerdeçal ve yeşil biber ile hazırlanan bu yemek, genellikle buharda pişirilmiş pirinç ile birlikte ana öğün olarak tüketilir.
Hardal yağı yerine bitkisel yağ kullanabilir miyim?+
Kullanabilirsiniz, ancak hardal yağının keskinliği bu özel Bengal yemeğinin otantik tadı için esastır.
Hardal macununun acılaşmasını nasıl önlerim?+
Hardal macununu aşırı ısıtmayın; tavaya ekledikten sonra ateşi orta seviyede tutun ve çok uzun süre kızartmayın.
Hangi tür balık en iyisidir?+
Rohu, Catla veya hafif poşelere dayanabilecek herhangi bir beyaz balık filetosu kullanabilirsiniz.
Daha acı yapabilir miyim?+
Evet, macunu hazırlarken yeşil biber sayısını artırabilir veya yemeğin son aşamasında sosa daha fazla biber ekleyebilirsiniz.
