🇮🇳 Hindistan · Yemek
Macher Jhol
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇮🇳 INHafif ve baharatlı hardal sosuyla sunulan özgün bir Bengal balık köri yemeğidir. Geleneksel olarak buharda pişmiş beyaz pirinç ile servis edilen iç ısıtan bir lezzettir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
3 yemek kaşığı hardal tohumu ve 2 yeşil biberi bir miktar su ile ince bir macun kıvamına gelene kadar öğütün.
- 2
500g balığı 0,5 tatlı kaşığı tuz ve 0,5 tatlı kaşığı zerdeçal ile 15 dakika marine edin.
- 3
4 yemek kaşığı hardal yağını tavada duman çıkana kadar ısıtın, ardından balıkları her iki tarafı 2 dakika kızaracak şekilde mühürleyin.
- 4
Balıkları kenara alın ve aynı yağın içine 0,5 tatlı kaşığı çörek otunu ekleyip çıtırdayana kadar çevirin.
- 5
Hardal macununu 1 su bardağı su ile çırpın ve tavaya sürekli karıştırarak dökün.
- 6
0,5 tatlı kaşığı zerdeçal, damak tadınıza göre tuz ve 2 adet yarılmış yeşil biberi ekleyip 3 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Balıkları nazikçe sosa geri ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
- 8
Ocağı kapatın, hardal yağının oturması için 2 dakika bekletin ve ılık servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Hardal yağı yerine bitkisel yağ kullanabilir miyim?+
Kullanabilirsiniz, ancak hardal yağının keskinliği bu özel Bengal yemeğinin otantik tadı için esastır.
Hardal macununun acılaşmasını nasıl önlerim?+
Hardal macununu aşırı ısıtmayın; tavaya ekledikten sonra ateşi orta seviyede tutun ve çok uzun süre kızartmayın.
Hangi tür balık en iyisidir?+
Rohu, Catla veya hafif poşelere dayanabilecek herhangi bir beyaz balık filetosu kullanabilirsiniz.
Daha acı yapabilir miyim?+
Evet, macunu hazırlarken yeşil biber sayısını artırabilir veya yemeğin son aşamasında sosa daha fazla biber ekleyebilirsiniz.
