Birleşik Krallık · Yemek

Geleneksel Lancashire Hotpot

Name: Geleneksel Lancashire Hotpot
Total time: 165 min
Yield: 6 servings
Cuisine: British
Ingredients: 150 gram mantar; 900 gram kuzu but veya omuz, kuşbaşı doğranmış Kuzu eti; 1,5 kilogram patates; 2 adet orta boy havuç; 1,5 çay kaşığı tuz; 2-3 adet orta boy soğan; 2 yemek kaşığı un; 700 ml dana eti veya kuzu suyu; 1 dal taze biberiye; 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu; 1 adet orta boy pırasa; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 0,5 çay kaşığı karabiber

Pinterest'e kaydet

165 dk

Emeğe değer bir tarif

680 kcal

Ziyafet niteliğinde

6 porsiyon

Kalabalığı doyurur

eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026

🇬🇧AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

3 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Geleneksel Lancashire Hotpot ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Bu tarifleri karşılaştır: Klasik Amerikan Etli Rosto Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif

İngiltere'nin Kuzey Batı'sından gelen rahatlatıcı ve doyurucu bir güveç olan Lancashire Hotpot, yavaş pişirilmiş bir başyapıttır. Zengin bir sos içinde yavaşça pişirilmiş kuzu eti ve sebzeleri içeren bu yemek, pişirme sırasında harika bir şekilde çıtır ve altın rengi olan ince dilimlenmiş patates tabakasıyla taçlandırılır ve hoş bir dokusal kontrast sunar.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Geleneksel Lancashire Hotpot ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Klasik Amerikan Etli Rosto (ABD); ortak malzeme oranı %60.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin

Bu tarifi uyarla:

6 porsiyon

Nasıl Yapılır

1
Fırınınızı 160°C (325°F) sıcaklığa ısıtın. Geniş, fırına dayanıklı bir güveç kabında veya dökme demir tencerede (minimum 3 litrelik) 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. 900g (2 lbs) kuşbaşı kuzu kolunu tuz ve karabiberle baharatlayın, ardından her parti için 5-7 dakika, her tarafı güzelce renk alana kadar partiler halinde kızartın. Kuzuyu çıkarın ve bir kenara koyun.
2
Aynı tavaya 2 adet doğranmış büyük soğan, 2 adet doğranmış orta boy havuç ve 1 adet dilimlenmiş pırasa ekleyin. Tavaların dibindeki lezzetli kahverengi kırıntıları kazıyarak 8-10 dakika nazikçe soteleyin, sebzeler yumuşayana ve karamelize olmaya başlayana kadar. Bu adım bir lezzet tabanı oluşturur.
3
2 yemek kaşığı un ekleyin ve sebzeleri eşit şekilde kapladığından emin olarak 1 dakika pişirin. 700ml (3 su bardağı) sıcak kuzu veya dana et suyunu dökün, karışım hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırın. 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu ve bir tutam taze biberiye ekleyin.
4
Kızarmış kuzuyu güveç kabına geri koyun. 150g (5 oz) dilimlenmiş mantarları kuzu karışımının üzerine eşit şekilde yerleştirin. Sıvının et ve sebzeleri tam olarak kapladığından emin olun; değilse biraz daha et suyu ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın.
5
4 adet büyük patatesi, soyulmuş ve ince dilimlenmiş (yaklaşık 3mm veya 1/8 inç kalınlığında), kuzu ve sebzelerin üzerine düzenli bir şekilde üst üste dizerek tüm yüzeyi kaplayın. Patates katmanını bolca tuz ve karabiberle baharatlayın.
6
Güveç kabını bir kapak veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve 2 ila 2.5 saat fırında pişirin. Bu ilk yavaş pişirme, kuzunun inanılmaz derecede yumuşamasını ve lezzetlerin güzelce harmanlanmasını sağlar.
7
2.5 saat sonra kapağı veya folyoyu çıkarın, fırın sıcaklığını 200°C (400°F)'ye çıkarın ve 30-45 dakika daha pişirin. Patates üst kısmı muhteşem bir şekilde altın rengi ve mükemmel çıtır olana kadar pişirmeye devam edin. Sıcak servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.

Sıkça Sorulan Sorular

Lancashire Hotpot nedir?

Lancashire Hotpot, Kuzey Batı İngiltere kökenli bir et yahnisi türüdür. Kuzu eti, soğan ve sebzelerden oluşan ve üzeri dilimlenmiş patatesle kaplanan bu yemek, genellikle ana öğün olarak tüketilir.

Geleneksel Lancashire Hotpot için hangi kuzu eti en uygundur?

Kuzu boyun veya kol eti, yavaş piştiğinde inanılmaz derecede yumuşak hale geldiği ve yemeğe zengin bir lezzet kattığı için hotpot için idealdir.

Hotpot'un üst katmanı için hangi tür patatesler kullanılmalı ve nasıl hazırlanmalı?

Üst katman için Maris Piper veya King Edward gibi nişastalı patatesleri ince (yaklaşık 3-4mm) dilimleyerek kullanın. Bunlar, alttaki güvecin lezzetlerini emerken üstte güzelce çıtır çıtır olacaktır.

Lancashire Hotpot için önerilen pişirme süresi ve sıcaklığı nedir?

Geleneksel olarak orta dereceli bir fırında (yaklaşık 160°C/325°F) 2 ila 2,5 saat, kuzu eti dağılacak kadar yumuşayana kadar pişirin, ardından sıcaklığı 200°C/400°F'ye çıkarın ve patates üstü altın rengi ve çıtır olana kadar 30-45 dakika daha pişirin.

Patates üst katmanının mükemmel çıtır olmasını ve kurumamasını veya çok ıslak olmamasını nasıl sağlayabilirim?

Patateslerin kuzu ve sebzelerin üzerinde düzenli bir şekilde üst üste bindiğinden ve tüm yüzeyi kapladığından emin olun, ardından son 30-45 dakika boyunca üzeri açık olarak pişirerek çıtırlaşmasını sağlayın.

🇬🇧AI ile üretilmiş görsel