🇬🇧 Birleşik Krallık · Yemek
Geleneksel Lancashire Hotpot
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
İngiltere'nin Kuzey Batı'sından gelen rahatlatıcı ve doyurucu bir güveç olan Lancashire Hotpot, yavaş pişirilmiş bir başyapıttır. Zengin bir sos içinde yavaşça pişirilmiş kuzu eti ve sebzeleri içeren bu yemek, pişirme sırasında harika bir şekilde çıtır ve altın rengi olan ince dilimlenmiş patates tabakasıyla taçlandırılır ve hoş bir dokusal kontrast sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Fırınınızı 160°C (325°F) sıcaklığa ısıtın. Geniş, fırına dayanıklı bir güveç kabında veya dökme demir tencerede (minimum 3 litrelik) 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. 900g (2 lbs) kuşbaşı kuzu kolunu tuz ve karabiberle baharatlayın, ardından her parti için 5-7 dakika, her tarafı güzelce renk alana kadar partiler halinde kızartın. Kuzuyu çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Aynı tavaya 2 adet doğranmış büyük soğan, 2 adet doğranmış orta boy havuç ve 1 adet dilimlenmiş pırasa ekleyin. Tavaların dibindeki lezzetli kahverengi kırıntıları kazıyarak 8-10 dakika nazikçe soteleyin, sebzeler yumuşayana ve karamelize olmaya başlayana kadar. Bu adım bir lezzet tabanı oluşturur.
- 3
2 yemek kaşığı un ekleyin ve sebzeleri eşit şekilde kapladığından emin olarak 1 dakika pişirin. 700ml (3 su bardağı) sıcak kuzu veya dana et suyunu dökün, karışım hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırın. 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu ve bir tutam taze biberiye ekleyin.
- 4
Kızarmış kuzuyu güveç kabına geri koyun. 150g (5 oz) dilimlenmiş mantarları kuzu karışımının üzerine eşit şekilde yerleştirin. Sıvının et ve sebzeleri tam olarak kapladığından emin olun; değilse biraz daha et suyu ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın.
- 5
4 adet büyük patatesi, soyulmuş ve ince dilimlenmiş (yaklaşık 3mm veya 1/8 inç kalınlığında), kuzu ve sebzelerin üzerine düzenli bir şekilde üst üste dizerek tüm yüzeyi kaplayın. Patates katmanını bolca tuz ve karabiberle baharatlayın.
- 6
Güveç kabını bir kapak veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve 2 ila 2.5 saat fırında pişirin. Bu ilk yavaş pişirme, kuzunun inanılmaz derecede yumuşamasını ve lezzetlerin güzelce harmanlanmasını sağlar.
- 7
2.5 saat sonra kapağı veya folyoyu çıkarın, fırın sıcaklığını 200°C (400°F)'ye çıkarın ve 30-45 dakika daha pişirin. Patates üst kısmı muhteşem bir şekilde altın rengi ve mükemmel çıtır olana kadar pişirmeye devam edin. Sıcak servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Geleneksel Lancashire Hotpot için hangi kuzu eti en uygundur?+
Kuzu boyun veya kol eti, yavaş piştiğinde inanılmaz derecede yumuşak hale geldiği ve yemeğe zengin bir lezzet kattığı için hotpot için idealdir.
Hotpot'un üst katmanı için hangi tür patatesler kullanılmalı ve nasıl hazırlanmalı?+
Üst katman için Maris Piper veya King Edward gibi nişastalı patatesleri ince (yaklaşık 3-4mm) dilimleyerek kullanın. Bunlar, alttaki güvecin lezzetlerini emerken üstte güzelce çıtır çıtır olacaktır.
Lancashire Hotpot için önerilen pişirme süresi ve sıcaklığı nedir?+
Geleneksel olarak orta dereceli bir fırında (yaklaşık 160°C/325°F) en az 2 ila 2,5 saat, kuzu eti dağılana kadar yumuşayana ve patates üstü altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
Patates üst katmanının mükemmel çıtır olmasını ve kurumamasını veya çok ıslak olmamasını nasıl sağlayabilirim?+
Patateslerin hafifçe üst üste bindiğinden ve başlangıçta et suyuna tamamen daldığından emin olun, ardından son bir saat boyunca üzeri açık olarak pişirerek çıtırlaşmasını sağlayın ve üzerine bir parça tereyağı ekleyerek zenginleştirin.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Geleneksel Lancashire Hotpot ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
