Kuzu Yakhni Pulao

• Kuzu eti 500 gram
• Yoğurt 200 gram
• Sade yağ 3 yemek kaşığı
• Soğan 2 adet
• Zencefil sarımsak ezmesi 2 yemek kaşığı
• Zerdeçal tozu 0.5 tatlı kaşığı
• Toz biber 1 tatlı kaşığı
• Tuz 1.5 tatlı kaşığı
• Uzun taneli pirinç 400 g basmati pirinci

Nasıl Yapılır

• 1

  Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede 3 yemek kaşığı sade yağı orta ateşte eritin ve ince dilimlenmiş soğanları altın rengi olana kadar kavurun.

• 2

  500 gram kuzu etini tencereye ekleyin ve sularını hapsetmesi için etler her tarafı kahverengi olana kadar 5-7 dakika soteleyin.

• 3

  2 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve çiğ kokusu gidip mutfağınız mis gibi kokana kadar 2 dakika pişirin.

• 4

  0.5 tatlı kaşığı zerdeçal ve 1 tatlı kaşığı acı biber tozu dahil olmak üzere kuru baharatları ekleyin ve baharatları yakmadan etin üzerini kaplayacak şekilde hızlıca karıştırın.

• 5

  200 gram yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından sıcak et suyundan bir kaşık ekleyerek ılıştırın ve yavaşça tencereye boşaltın.

• 6

  Kuzunun üzerini kapatacak şekilde 500 ml su ekleyin, hafifçe kaynatın ve et yumuşayana ve sıvı koyu bir sos haline gelene kadar 30 dakika pişirin.

• 7

  Daha sonra ekleyeceğiniz pirinci taşıyacak kadar güçlü bir tat elde ettiğinizden emin olarak 1.5 tatlı kaşığı tuz ile çeşnilendirin.

• 8

  Bu arada 400 gram basmati pirincini yıkayıp 20 dakika suda bekletin. Sosun yağı yüzeye çıkmaya başladığında pirinci 700 ml su ile birlikte yakhniye ekleyin, kaynatın, kapağını kapatın ve sıvı çekilene kadar en kısık ateşte 18-20 dakika pişirin; 5 dakika dinlendirin, pirinci havalandırın ve servis yapmadan önce nemi korumak için kapağını kapalı tutun.