🇹🇭 Tayland · Yemek
Klasik Tay Usulü Çıtır Omlet
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇹🇭 THSevilen bir Tay sokak yemeği olan bu omlet, yüksek ateşte oluşan çıtır kenarları ve puf puf iç dokusuyla değerlidir. Basit, doyurucu ve yasemin pirinci ile mükemmel uyum sağlar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
4 yumurtayı bir kaseye kırın ve balık sosu, limon suyu ve palmiye şekeri ile hafifçe köpürene kadar çırpın.
- 2
3 diş sarımsağı ince ince doğrayın ve doğranmış kişnişin yarısı ile birlikte yumurta karışımına ekleyin.
- 3
Bir wok veya derin bir tavada 4 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte hafifçe parlayana kadar ısıtın.
- 4
Yumurta karışımını yaklaşık 10 cm yukarıdan yağın merkezine dökün; yağ kenarlarda şiddetli bir şekilde kabarmalıdır.
- 5
Omleti yaklaşık 1 dakika boyunca hiç dokunmadan kızartın, kenarlarının kızarıp çıtırlaşmasını, merkezin ise kabarmasını sağlayın.
- 6
Alt tarafı iyice altın rengi olduğunda omleti dikkatlice çevirin; diğer tarafını 30-45 saniye daha kızartın.
- 7
Omleti tavadan çıkarın ve çıtır kalmasını sağlamak için birkaç saniye kağıt havlu üzerinde süzün.
- 8
Kalan taze kişniş ile süsleyin ve sıcak servis yapın, tercihen acı sos ile birlikte.
Sıkça Sorulan Sorular
Omletim neden çıtır değil?+
Yağ yeterince sıcak olmalı; küçük bir parça yumurta damlatarak test edin, anında cızırdayıp genişlemeli.
Yumurtaya sebze ekleyebilir miyim?+
Evet, ancak yumurtayı ağırlaştırmaması ve düzgün kabarmasını engellememesi için onları ince ince doğrayın.
Karışımdaki limon suyunun rolü nedir?+
Küçük bir damla limon suyu, yağın yoğunluğunu kıran ve kızartma sırasında omletin daha havadar olmasına yardımcı olan asitlik sağlar.
Daha az yağ kullanabilir miyim?+
Kullanabilirsiniz, ancak o otantik 'çıtır kenar' için dokuyu oluşturacak kadar cömert bir miktar yağ şarttır.
