Klasik İngiliz Salamura Yumurta

• Defne2 adet defne yaprağı
• Tuz1 yemek kaşığı salamura tuzu
• Şeker2 yemek kaşığı toz şeker
• Su250 ml su
• Yumurta12 adet büyük boy yumurta
• Karabiber taneleri1 çay kaşığı bütün tane karabiber
• Acı biber1 adet küçük kuru kırmızı biber
• Sirke750 ml beyaz sirke
• Hardal1 çay kaşığı hardal tohumu

Nasıl Yapılır

• 1

  12 büyük yumurtayı dikkatlice bir tencereye koyun ve üzerini en az 2.5 cm soğuk suyla örtün. Suyu yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından hemen ocaktan alın, kapağını kapatın ve tam 10 dakika bekletin. Bu yöntem, gri halkalar olmadan mükemmel pişmiş sarılar sağlar.

• 2

  10 dakika sonra, sıcak suyu boşaltın ve yumurtaları hemen buzlu su dolu bir kaseye daldırın. En az 5 dakika boyunca tamamen soğumalarını bekleyin. Bu 'buz banyosu', pişirme sürecini durdurur ve kabukların çok daha kolay soyulmasına yardımcı olur; bu, güzel pürüzsüz yumurtalar için önemli bir ipucudur.

• 3

  Soğuduktan sonra, her yumurtayı sert bir yüzeyde hafifçe vurarak ve yuvarlayarak kabuğunu çatlatın, ardından soğuk akan su altında dikkatlice soyun. Tüm kabuk parçacıklarının çıkarıldığından emin olun. Soyulmuş yumurtaları temiz, sterilize edilmiş büyük bir kavanoz veya kaba ayırın.

• 4

  Ayrı bir tencerede 750 ml beyaz sirke, 250 ml su, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı iri deniz tuzu, 1 çay kaşığı tane karabiber, 2 defne yaprağı, 1 çay kaşığı hardal tohumu ve 1 adet küçük bütün kuru kırmızı acı biberi birleştirin. Orta ateşte kaynamaya bırakın, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.

• 5

  Sıcak salamurayı ocaktan alın ve yaklaşık 5-10 dakika soğumaya bırakın, hala ılık olduğundan ancak çok sıcak olmadığından emin olun. Ilık salamurayı kavanozdaki soyulmuş yumurtaların üzerine dikkatlice dökün, tamamen suya batırıldıklarından emin olun. Gerekirse, küçük temiz bir tabakla hafifçe bastırarak aşağıda tutabilirsiniz.

• 6

  Kavanozu sıkıca kapatın ve salamura yumurtaların buzdolabına almadan önce oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin. En iyi lezzet gelişimi için, tadını çıkarmadan önce en az 1-2 hafta salamurada bekletin. Buzdolabında 3 aya kadar iyi korunurlar ve o klasik ekşi İngiliz tadını her özlediğinizde güvenilir bir lezzetli atıştırmalık sunarlar.