🇮🇷 İran · Yemek
Khoresh Loobia Sabz (Taze Fasulye Yahnisi)
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇮🇷 IRYumuşak dana eti ve taze fasulyenin, domates ve tarçın kokulu nefis bir sosta birleştiği aromatik ve iç ısıtan bir yahni. Her İran evinin vazgeçilmezi.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
1 adet doğranmış soğanı geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı yağda yumuşayana ve altın sarısı olana kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin.
- 2
600g kuşbaşı dana incik etini tencereye ekleyin ve etler her tarafı kızarana kadar 1 tatlı kaşığı zerdeçalla birlikte karıştırın.
- 3
2 yemek kaşığı domates salçasını ilave edin ve rengini ve şekerini ortaya çıkarmak için 2 dakika pişirin.
- 4
500ml kaynar su ekleyin, ateşi kısın ve etler neredeyse yumuşayana kadar kapalı olarak 60 dakika pişirin.
- 5
Et pişerken, 400g ayıklanmış taze fasulyeyi ayrı bir tavada parlak yeşil ve hafif yumuşak olana kadar hafifçe soteleyin.
- 6
Fasulyeleri ana tencereye ekleyin, 0.5 tatlı kaşığı tarçını ilave edin ve 20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Son olarak, 2 yemek kaşığı limon suyu ve tuzu ekleyip tatların birbirine geçmesi için 5 dakika daha dinlendirin.
- 8
Ateşten alın ve buharda pişmiş basmati pilavı ile sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi dana eti kesimi en iyisidir?+
Dana incik, yavaş pişerken çözülen kolajen içerdiği için sosu zenginleştirir ve eti çok yumuşak yapar.
Dondurulmuş taze fasulye kullanabilir miyim?+
Taze fasulye dokusu için gelenekseldir, ancak dondurulmuş da kullanılabilir; ayrı soteleme adımını atlayın.
Neden tarçın?+
Tarçın, birçok İran yahnisine özgü, domates ve dana etiyle mükemmel uyum sağlayan ince, ısıtıcı bir aromatik derinlik katar.
Sosu nasıl koyulaştırabilirim?+
Sosu istediğiniz kıvama gelene kadar azaltmak için son 15 dakikalık pişirme süresinde tencerenin kapağını açın.
