🇪🇬 Mısır · Yemek
İskenderiye Usulü Ciğer
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
Mısır sokak lezzetlerini temsil eden, sarımsak ve sirkenin muazzam uyumuyla öne çıkan baharatlı bir ciğer yemeği.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500g ciğeri daha kolay dilimlemek için hafif donukken ince şeritler halinde kesin.
- 2
6 diş sarımsağı 1 tatlı kaşığı tuz ile havanda pürüzsüz ve kokulu bir macun kıvamına gelene kadar ezin.
- 3
Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte hafifçe duman çıkana kadar ısıtın.
- 4
Sarımsak macununu ve 1 yemek kaşığı kimyonu tavaya ekleyip, kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.
- 5
Doğranmış ciğerleri ekleyin ve yaklaşık 3 dakika, renkleri iyice dönene kadar hızlıca soteleyin.
- 6
2 adet doğranmış yeşil biberi ve 1 adet acı biberi ekleyip, yumuşayana ancak diri kalana kadar 2 dakika daha pişirin.
- 7
2 yemek kaşığı sirkeyi üzerine dökün ve tüm malzemeleri 1 dakika boyunca birbirine geçene kadar karıştırın.
- 8
Tavayı hemen ateşten alın; ciğerlerin sertleşmemesi için fazla pişirmemeye dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Dana ciğeri kullanabilir miyim?+
Evet, ancak dana ciğerinin tadı daha güçlüdür ve daha sert olabilir, bu yüzden daha ince doğrayın.
Acılığını kırmak için bir püf noktası var mı?+
Ciğerin çok taze olması ve kimyon ile sirkenin dengeli kullanılması en önemli noktadır.
Nasıl servis etmeliyim?+
Sıcak baladi ekmeği ve yanında tahin veya turşu ile servis edilmesi önerilir.
Sirkeyi neden en son ekliyoruz?+
Sirke, karaciğerin yoğun tadını dengelemek ve lezzetli bir sos bazı oluşturmak için asidik bir dokunuş sağlar.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
