İskenderiye Usulü Ciğer

• Dana ciğeri500 gram
• Yeşil dolmalık biber2 adet
• Sarımsak6 diş
• Acı biber1 adet
• Sirke2 yemek kaşığı
• Kimyon1 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ3 yemek kaşığı
• Tuz1 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  500g ciğeri daha kolay dilimlemek için hafif donukken ince şeritler halinde kesin.

• 2

  6 diş sarımsağı 1 tatlı kaşığı tuz ile havanda pürüzsüz ve kokulu bir macun kıvamına gelene kadar ezin.

• 3

  Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte hafifçe duman çıkana kadar ısıtın.

• 4

  Sarımsak macununu ve 1 yemek kaşığı kimyonu tavaya ekleyip, kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.

• 5

  Doğranmış ciğerleri ekleyin ve yaklaşık 3 dakika, renkleri iyice dönene kadar hızlıca soteleyin.

• 6

  2 adet doğranmış yeşil biberi ve 1 adet acı biberi ekleyip, yumuşayana ancak diri kalana kadar 2 dakika daha pişirin.

• 7

  2 yemek kaşığı sirkeyi üzerine dökün ve tüm malzemeleri 1 dakika boyunca birbirine geçene kadar karıştırın.

• 8

  Tavayı hemen ateşten alın; ciğerlerin sertleşmemesi için fazla pişirmemeye dikkat edin.