🇪🇹 Etiyopya · Yemek
Cifet
eatmundo tarafından · 8 Eylül 2026
🇪🇹 ETAI ile üretilmiş görselSote sığır karaciğeri, aromatik baharatlar ve biberlerle hazırlanan lezzetli ve cesur bir Etiyopya yemeği. Karaciğerin zenginliğini mitmita'nın acısıyla dengeleyerek eşsiz bir doku sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500 gram sığır karaciğerini iyice temizleyin, zarlarını ayıklayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında lokmalık şeritler halinde dilimleyin.
- 2
60 gram niter kibbeh'i kalın tabanlı bir tavada, orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.
- 3
2 ince kıyılmış kırmızı soğanı tavaya ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar 5 dakika soteleyin.
- 4
3 diş ezilmiş sarımsağı ve 2 dilimlenmiş yeşil biberi ekleyip, kokusu çıkana kadar 2 dakika daha pişirin.
- 5
Dilimlenmiş karaciğeri tavaya atın, yüksek ateşte kenarlarını çabucak mühürlemek için yaklaşık 3 dakika boyunca soteleyin, fazla pişirmemeye dikkat edin.
- 6
2 tatlı kaşığı mitmita ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin, baharatların dağılması için tam 1 dakika boyunca çevirin.
- 7
Tavayı hemen ocaktan alın, çünkü karaciğer ateşte uzun süre kalırsa sertleşebilir.
- 8
En iyi deneyim için taze incera ile birlikte dumanı üzerindeyken servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Cifet nedir?+
Cifet, niter kibbeh ve acı mitmita baharatı ile hazırlanan sote karaciğer yemeğidir. Etiyopya mutfağında kahvaltıda veya kutlamalarda sunulan değerli bir geleneksel yemektir.
Karaciğerin sertleşmesini nasıl önlerim?+
Sır, yüksek ateşte hızlı bir mühürlemedir; karaciğer çok uzun süre veya düşük sıcaklıkta pişerse yumuşaklığını kaybeder.
Mitmita yerine berbere kullanabilir miyim?+
Kullanabilirsiniz ancak lezzet profili daha derin ve daha az acı olacaktır; mitmita bu yemeğin gerçek, keskin acılığı için gereklidir.
Karaciğerin içi nasıl görünmeli?+
İçi hafif pembe olmalıdır; bu, karaciğerin kuru veya toz gibi değil, sulu ve yumuşak kalmasını sağlar.
Karaciğeri önceden sütte bekletmek daha mı iyi?+
Pişirmeden önce 30 dakika sütte bekletmek karaciğerin doğal yoğunluğunu yumuşatabilir, ancak kesinlikle gerekli değildir.
🇪🇹 ETAI ile üretilmiş görselMundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
