İçeriğe atla
eatmundo

Hindistan · Yemek

Kaşmir Usulü Kuzu Yakhni

100 dk
400 kcal
4 porsiyon

eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026

Kaşmir Usulü Kuzu Yakhni🇮🇳AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

1 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Kaşmir Usulü Kuzu Yakhni ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif

Soğan ve sarımsak içermeyen, ipeksi bir dokuya sahip, yoğurt bazlı zarif bir Kaşmir köri yemeğidir. Rezene ve zencefilin hassas dengesini öne çıkaran çok özel bir lezzettir.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Kaşmir Usulü Kuzu Yakhni ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Mouz Dani (Mısır); ortak malzeme oranı %53.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
Bu tarifi uyarla:
4 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    3 yemek kaşığı sade yağı orta ateşte parlayana kadar ağır tabanlı bir tencerede ısıtın.

  • 2

    800 gram kuzu inciklerini 5 dakika boyunca, sularını hapsetmeleri için her tarafı kahverengi olana kadar mühürleyin.

  • 3

    Pişirme sırasında kesilmesini önlemek için 200 gram yoğurdu bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.

  • 4

    1 çay kaşığı rezene tozu, 2 gram kuru zencefil tozu, hafifçe ezilmiş 4 yeşil kakule, 2 siyah kakule, 2 defne yaprağı ve 4 karanfili ete ekleyip, kokusu çıkana kadar 1 dakika boyunca eşit şekilde kaplayın.

  • 5

    Emülsiyonun dengesini korumak için, orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak 200 gram yoğurdu yavaşça ekleyin.

  • 6

    720 ml ılık su ekleyin, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve et yumuşayıp kemikten ayrılana kadar kısık ateşte 90 dakika hafifçe pişirin. 45 dakika sonra kontrol edin ve sos fazla çekiliyor veya dibe tutuyorsa 120 ml daha ılık su ekleyip karıştırın.

  • 7

    Sos kıvamını kontrol edin; sos opak ve bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyu olmalıdır.

  • 8

    1 çay kaşığı tuz ekleyip damak zevkinize göre ayarlayın ve servis etmeden önce buharda pişmiş pilavla sunmak için 10 dakika dinlendirin.

Sıkça Sorulan Sorular

Kaşmir Usulü Kuzu Yakhni nedir?

Kaşmir Usulü Kuzu Yakhni, Hindistan'ın Keşmir bölgesine özgü, yoğurt bazlı bir kuzu yemeğidir. Kuzu incik, rezene ve zencefil gibi baharatlarla hazırlanan bu yemek, genellikle ziyafetlerde ve özel kutlamalarda ana yemek olarak tüketilir.

Az yağlı yoğurt kullanabilir miyim?

Otantik kremsi dokuyu elde etmek ve kesilmesini önlemek için tam yağlı yoğurt kullanmanız en iyisidir.

Baharatlı olması mı gerekiyor?

Evet, hafiftir. Geleneksel Kaşmir Yakhni'sinde kırmızı biber kullanılmaz; lezzetini yoğurt sosundaki rezene, kuru zencefil, kakule, karanfil ve defne yaprağından alır.

Yoğurt sosum neden kesilmiş görünüyor?

Muhtemelen ısı çok yüksekken yoğurdu eklediniz veya yoğurdu dökerken sürekli karıştırmadınız.

Kuzu eti yerine başka et kullanabilir miyim?

Kuzu geleneksel olsa da kemikli tavuk kullanabilirsiniz; 6. adımdaki pişirme süresini 30 dakikaya düşürün.

Keşfetmeye devam et