eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026
🇬🇧Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Mantı türü10 ülkeden 30 tarif
Sevilen bir İskoç mutfak ikonu olan İskoç Turtası, baharatlı kıyma kuzu veya koyun eti ile doldurulmuş sağlam bir sıcak su hamuru kabuğuna sahiptir. Genellikle doyurucu bir atıştırmalık veya hızlı bir yemek olarak tüketilen bu turta, İskoçya genelindeki futbol maçlarında ve buluşmalarda vazgeçilmez bir lezzettir.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre İskoç Turtası ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Çiğ Börek (Türkiye); ortak malzeme oranı %36.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Sıcak su hamurunu hazırlamak için, 250g un ve 3g tuzu büyük bir kaseye eleyin. Küçük bir tencerede 100g domuz yağı (veya tereyağı) ile 100ml suyu, yağ eriyene ve karışım hafifçe kaynayana kadar nazikçe ısıtın.
- 2
Sıcak sıvıyı dikkatlice unun üzerine dökün, tahta bir kaşıkla hızlıca karıştırarak pürüzlü bir hamur elde edin. Hafifçe unlanmış bir yüzeye alıp 2-3 dakika kadar nazikçe yoğurun, pürüzsüz ve esnek bir hal alana kadar. Üzerini örtün ve 15 dakika dinlendirin.
- 3
İç harcı için, 1 orta boy soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada 15ml yağ ile 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. 450g kuzu veya koyun kıymasını ekleyin, kaşıkla parçalayarak 8-10 dakika kadar kahverengileşene kadar pişirin.
- 4
Fazla yağı süzün, ardından 1/2 çay kaşığı karışık baharat, 3g tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırın. 50ml dana suyu ekleyin, kaynamaya bırakın ve sıvı büyük ölçüde azalana kadar 5 dakika daha pişirin, böylece zengin, lezzetli bir karışım elde edin. Hafifçe soğumaya bırakın.
- 5
Fırınınızı 180°C (350°F) önceden ısıtın. Dinlenmiş hamuru 8 parçaya ayırın – 4 büyük parça tabanlar için ve 4 küçük parça kapaklar için. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, büyük bir parçayı yaklaşık 3mm kalınlığında açın ve dikkatlice yağlanmış bir İskoç turta kalıbına veya 10cm'lik bir tart kalıbına bastırarak sağlam bir kılıf oluşturun. Kalan tabanlar için de tekrarlayın.
- 6
Her bir hamur kabuğunu soğutulmuş et karışımıyla bolca doldurun, ortasını hafifçe kubbe şeklinde yapın. Küçük hamur parçalarını kapaklar için açın, her dolu turtanın üzerine bir tane yerleştirin ve kenarlarını nazikçe bastırarak kapatın. Suyun içinde kalması için iyi, sıkı bir sızdırmazlık sağlamak isteyeceksiniz!
- 7
Piyelerin üzerini çırpılmış yumurta ile fırçalayın, böylece güzel bir altın rengi parlaklık elde edin. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar, veya hamur koyu altın rengi olana ve iç harcı çok sıcak olana kadar pişirin.
- 8
Piyeleri kalıplarında 5-10 dakika dinlendirdikten sonra dikkatlice kalıplarından çıkarın. Sıcak servis yapın, belki bir kaşık kahverengi sos ile, otantik bir İskoç lezzeti için.
Sıkça Sorulan Sorular
Scotch pie nedir?
Scotch pie, İskoçya kökenli küçük, çift kabuklu bir etli paydır. Genellikle sıcak su hamuru içinde kıyma, et suyu ve soğan ile hazırlanır ve genellikle elde tüketilen bir atıştırmalık olarak servis edilir.
Scotch Pie için geleneksel olarak hangi tür kıyma en iyisidir?
Otantik bir Scotch Pie için ince çekilmiş kuzu veya koyun kıyması tercih edilir ve zengin, geleneksel bir lezzet sağlar.
Scotch Pie'daki sıcak su hamuru için hangi tür yağ kullanılmalıdır?
Sıcak su hamuru için domuz yağı kullanılır, çünkü sağlam bir kabuk oluşturur. Bunun yerine tereyağı da kullanılabilir.
Bir Scotch Pie için ideal pişirme sıcaklığı ve süresi nedir?
Scotch Pie'ları önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 30-35 dakika veya hamur koyu altın rengi olana ve içi çok sıcak olana kadar pişirin.
Scotch Pie hamurumun şeklini korumasını ve ıslak olmamasını nasıl sağlayabilirim?
Çökmesini önlemek için hamurun sıcakken hızlıca işlendiğinden ve doğrudan bir turta kalıbında pişirildiğinden emin olun. Islak bir tabanı önlemek için et dolgusunun iyice baharatlanmış ancak kaplamadan önce aşırı sulu olmadığından emin olun.
🇬🇧