Havuç Tarator

• Sarımsak2-3 diş sarımsak
• Zeytinyağı3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Havuç500 gram havuç
• Yoğurt350 gram süzme yoğurt
• Dereotu2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
• Ceviz50 gram ceviz içi, doğranmış
• Tuz½ çay kaşığı tuz
• Karabiber¼ çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle 500 gram taze havucu soyun ve kalın rendeleyin. Bir mutfak robotu bu işi hızlandırabilir, ancak normal bir rendenin ucu da gayet işinizi görecektir.

• 2

  Geniş bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş havuçları ve bir tutam tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak 8-10 dakika kadar soteleyin, havuçlar yumuşayıp hafifçe karamelize olana ve çiğliğini kaybedene kadar pişirin. Yakmamaya dikkat edin.

• 3

  Sotelenmiş havuçları ocaktan alın ve bir tabağa yayarak tamamen oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Bu adım çok önemli; sıcak havuçları yoğurda eklerseniz yoğurt kesilebilir.

• 4

  Havuçlar soğurken yoğurt karışımını hazırlayın. Orta boy bir kapta 500 gram süzme yoğurdu, 2 diş ince doğranmış sarımsağı ve yarım çay kaşığı tuzu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

• 5

  Havuçlar tamamen soğuduğunda, yavaşça baharatlı yoğurt karışımına ekleyip karıştırın. Tadına bakarak tuzunu ve isterseniz daha fazla sarımsak ekleyerek lezzetini ayarlayın.

• 6

  Havuç Taratoru üzerini kapatarak buzdolabında en az 30 dakika, tercihen bir saat kadar dinlendirin, böylece lezzetleri birbirine geçecektir. Bu soğutma süresi yemeğin tazeliğini ve derinliğini gerçekten artırır.

• 7

  Servis yapmadan önce Taratoru bir servis kasesine aktarın. Üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirin, ince kıyılmış taze dereotu serpiştirin ve isterseniz ek doku ve zenginlik için bir avuç kırık ceviz ekleyin.