Harissa (Lübnan Buğday Lapası)

• Kuzu incik1 kg
• Buğday500 gram
• Soğan2 büyük boy
• Tereyağı50 gram
• Tarçın1 çubuk
• Tuz1 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  500 gram dövülmüş buğdayı 4 saat suda bekletin.

• 2

  1 kg kuzu incik etini 50 gram tereyağında büyük bir tencerede altın rengi alana kadar mühürleyin.

• 3

  Doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin.

• 4

  Buğdayı, çubuk tarçını ve 2 litre suyu tencereye ekleyin.

• 5

  Kaynamaya bırakın, ardından altını kısın ve etler kemikten ayrılana kadar 3 saat pişirin.

• 6

  Kemikleri çıkarın ve tahta bir kaşıkla iyice karıştırarak kıvam almasını sağlayın.

• 7

  1 tatlı kaşığı tuz ile lezzetlendirin.

• 8

  Sıcak servis yapın, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.