🇮🇷 İran · Yemek
Fesenjan (Narlı ve Cevizli Yahni)
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇮🇷 IRÖğütülmüş ceviz ve nar ekşisinden yapılan, zengin ve kadifemsi bir yahni. Tatlı ve ekşinin mükemmel dengesini sunan bu yemek, yumuşak tavuk parçaları içerir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
300g cevizi kuru bir tavada 4 dakika boyunca kokusu çıkana kadar kavurun, ardından mutfak robotunda ince bir macun kıvamına getirin.
- 2
2 doğranmış soğanı geniş bir tencerede altın rengi alana kadar soteleyin, sonra 800g doğranmış tavuk göğsünü ve 1 tatlı kaşığı zerdeçalı ekleyin.
- 3
Tavukların dışı renk alana kadar 5 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- 4
Öğütülmüş ceviz macununu ve 500ml suyu tencereye ilave edip hafifçe kaynatın.
- 5
Isıyı düşürün, kapağı kapatın ve yapışmaması için ara sıra karıştırarak 45 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
200ml nar ekşisini ve 2 yemek kaşığı şekeri ekleyerek lezzet dengesini ayarlayın.
- 7
Cevizlerin yağı yüzeye çıkıp parlak bir katman oluşturana kadar 20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 8
Tadına bakın, gerekirse tuz veya şeker ilave edin ve sıcak olarak buharda pişmiş basmati pilavı ile servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Yağ neden ayrılıyor?+
Yağ ayrışması mükemmel pişmiş bir Fesenjan'ın işaretidir; cevizlerin doğal yağlarını saldığını gösterir.
Tavuk butu kullanabilir miyim?+
Evet, uzun pişirme sürecinde daha sulu kaldığı için birçok kişi tavuk butunu tercih eder.
Çok ekşi olursa ne yapmalıyım?+
Nar ekşisinin asitliğini dengelemek için bir yemek kaşığı şeker veya bal ekleyin.
Vejetaryen yapabilir miyim?+
Evet, tavuğu çıkarıp yerine sote mantar veya fırınlanmış balkabağı kullanabilirsiniz.
