🇮🇷 İran · Yemek
Fesenjan (Narlı ve Cevizli Yahni)
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
Öğütülmüş ceviz ve nar ekşisinden yapılan, zengin ve kadifemsi bir yahni. Tatlı ve ekşinin mükemmel dengesini sunan bu yemek, yumuşak tavuk parçaları içerir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
300g cevizi kuru bir tavada 4 dakika boyunca kokusu çıkana kadar kavurun, ardından mutfak robotunda ince bir macun kıvamına getirin.
- 2
2 doğranmış soğanı geniş bir tencerede altın rengi alana kadar soteleyin, sonra 800g doğranmış tavuk göğsünü ve 1 tatlı kaşığı zerdeçalı ekleyin.
- 3
Tavukların dışı renk alana kadar 5 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- 4
Öğütülmüş ceviz macununu ve 500ml suyu tencereye ilave edip hafifçe kaynatın.
- 5
Isıyı düşürün, kapağı kapatın ve yapışmaması için ara sıra karıştırarak 45 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
200ml nar ekşisini ve 2 yemek kaşığı şekeri ekleyerek lezzet dengesini ayarlayın.
- 7
Cevizlerin yağı yüzeye çıkıp parlak bir katman oluşturana kadar 20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 8
Tadına bakın, gerekirse tuz veya şeker ilave edin ve sıcak olarak buharda pişmiş basmati pilavı ile servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Fesenjan nedir?+
Fesenjan, İran mutfağına ait, dövülmüş ceviz ve nar ekşisi ile hazırlanan, genellikle tavuk eti içeren yoğun bir yahni türüdür. Geleneksel olarak safranlı pilav ile servis edilir ve özellikle özel kutlamalarda tüketilir.
Yağ neden ayrılıyor?+
Yağ ayrışması mükemmel pişmiş bir Fesenjan'ın işaretidir; cevizlerin doğal yağlarını saldığını gösterir.
Tavuk butu kullanabilir miyim?+
Evet, uzun pişirme sürecinde daha sulu kaldığı için birçok kişi tavuk butunu tercih eder.
Çok ekşi olursa ne yapmalıyım?+
Nar ekşisinin asitliğini dengelemek için bir yemek kaşığı şeker veya bal ekleyin.
Vejetaryen yapabilir miyim?+
Evet, tavuğu çıkarıp yerine sote mantar veya fırınlanmış balkabağı kullanabilirsiniz.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Fesenjan (Narlı ve Cevizli Yahni) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
