Düğün Çorbası

• Sarımsak2 diş
• Yoğurt200 gram
• Tuz1 tatlı kaşığı
• Su1.5 litre
• Tereyağı2 yemek kaşığı
• Yumurta1 yumurta sarısı
• Un1 yemek kaşığı
• Paprika1 tatlı kaşığı
• Nane1 tatlı kaşığı kuru
• Kuzu Eti500 gram
• Karabiber1/2 çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır

• 1

  İlk olarak 500g kuzu kol etini 2cm'lik küpler halinde doğrayın. Kuzu etini büyük bir tencereye alın, üzerine 2 litre soğuk su ve hafifçe 1 çay kaşığı tuz ekleyip kaynatın. Yüzeye çıkan köpükleri kepçe yardımıyla alın, ardından ateşi kısın ve 60-90 dakika kadar veya kuzu eti çok yumuşak olup kolayca didiklenene kadar nazikçe pişirin.

• 2

  Et piştikten sonra, kuzu parçalarını dikkatlice et suyundan çıkarıp biraz soğuması için kenara alın. Et suyunu ince bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye aktarın, tüm tortuların temizlendiğinden emin olun. Yaklaşık 1.5 litre berrak kuzu suyu elde etmelisiniz.

• 3

  Ayrı bir kapta 200g süzme yoğurt, 1 adet büyük yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı un'u pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar çırparak terbiyeyi hazırlayın. Karışımı yavaşça ısıtmak için, sürekli çırparak 1 su bardağı ılık et suyunu azar azar ekleyin, yumurtanın kesilmemesine dikkat edin.

• 4

  Terbiyeli yoğurt karışımını, kalan ılık et suyuyla birlikte ana tencereye geri dökün ve orta ateşte sürekli çırpmaya devam edin. Çorbayı nazikçe kaynamaya bırakın ve hafifçe koyulaşmasını bekleyin; bu genellikle yaklaşık 5-7 dakika sürer. Yapışmaması veya kesilmemesi için karıştırmaya devam ettiğinizden emin olun.

• 5

  Pişmiş kuzu etini küçük parçalar halinde didikleyin ve kaynayan çorbaya geri ekleyin. Tuz ve karabiberle tadını kontrol edip gerektiğinde baharatları ayarlayın. Lezzetlerin güzelce harmanlanması için 5 dakika daha birlikte pişirin.

• 6

  Kokulu sos için, küçük bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Tereyağı eriyip köpürmeye başladığında 1 yemek kaşığı kuru nane ve 1 çay kaşığı tatlı pul biberi ekleyin. Nane kokusu çıkana ve pul biber rengini verene kadar yaklaşık 30 saniye hızlıca karıştırın, baharatları yakmamaya özen gösterin.

• 7

  Sıcak Düğün Çorbası'nı servis kaselerine paylaştırın. Servis yapmadan hemen önce her porsiyonun üzerine cömert bir kaşık dolusu aromatik nane-pul biberli tereyağı gezdirin. Ekstra lezzet için, tereyağı karışımına pişirmenin son 10 saniyesinde ince doğranmış bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.