Döner Kebap

• Zeytinyağı2 yemek kaşığı
• Domates Salçası1 yemek kaşığı
• Kimyon1 çay kaşığı
• Oregano1 çay kaşığı
• Yoğurt200 gram
• Marul100 gram
• Sumak1 çay kaşığı
• Tuz1 çay kaşığı
• Soğan1 orta boy soğan
• Karabiber0.5 çay kaşığı
• Domates2 orta boy domates
• Sığır Eti250 gram
• Pide Ekmeği4 adet
• Kuzu Eti500 gram
• Pul Biber0.5 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle aromatik marinayı hazırlayın: Geniş bir kapta 1 su bardağı (240g) sade yoğurt, 1/4 su bardağı (60ml) zeytinyağı, 2 yemek kaşığı (30g) domates salçası, 1 rendelenmiş soğan, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kimyon, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu iyice çırparak karıştırın.

• 2

  Ardından eti hazırlayın: 900g (2 libre) kuzu eti veya kuzu-dana karışımı eti 3mm (1/8 inç) kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Bu dilimleri marinaya ekleyin ve her parçanın tamamen kaplandığından emin olun. Üzerini kapatıp en az 4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin ki lezzetler iyice etrafa yayılsın.

• 3

  Dikey şiş etkisini yaratmak için, marine edilmiş etleri sağlam şişlere sıkıca dizerek kompakt bir silindirik et bloğu oluşturun. Şiş yoksa, eti küçük bir ekmek kalıbına sıkıca katmanlar halinde yerleştirin. Bu teknik, etin eşit pişmesini ve daha sonra kolay dilimlenmesini sağlar.

• 4

  Fırınınızı 200°C (400°F) ısıtın. Et bloğunu bir fırın tepsisi üzerine yerleştirilmiş bir ızgaraya koyun. 45-60 dakika boyunca, her 15 dakikada bir çevirerek, et tamamen pişip güzelce kızarıp kenarları hafifçe çıtır olana kadar pişirin.

• 5

  Piştikten sonra eti fırından çıkarın ve bir kesme tahtasında 10 dakika dinlendirin. Dinlendirmek, etin suyunu tekrar dağıtmasını sağlayarak daha yumuşak dilimler elde etmenizi sağlar. Ardından çok keskin bir bıçakla eti dikey olarak, geleneksel bir döner ustasının yaptığı gibi ince ince dilimleyin.

• 6

  Et dinlenirken 4-6 adet pide ekmeğini ısıtın. Taze garnitürlerinizi hazırlayın: 1 adet kırmızı soğanı ince dilimleyin ve üzerine 1/2 çay kaşığı sumak ekleyip karıştırın. 1 adet olgun domatesi dilimleyin ve taze marulu doğrayın.

• 7

  Son olarak dönerinizi hazırlayın: Pideleri hafifçe ısıtın. Her pidenin içine bolca sade yoğurt (veya basit bir sarımsaklı-naneli yoğurt sosu) sürün. Üzerine bol miktarda ince dilimlenmiş döner etini yerleştirin, ardından sumaklı soğanları, domates dilimlerini ve çıtır marulu ekleyin.

• 8

  Ev yapımı Döner Kebap'ınızı sıcak servis yapın. Ekstra lezzet için servis etmeden önce bir tutam pul biber serpebilirsiniz. İç malzemeden çekinmeyin – gerçek bir döner, lezzet ve dokuyla dolup taşar!