eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
🇬🇧AI ile üretilmiş görselAynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Mantı türü10 ülkeden 30 tarif
Özellikle İngilizlere özgü soğuk servis edilen tuzlu bir börek olup, sağlam sıcak su hamuru içinde lezzetli, baharatlı domuz dolgusu bulunur. Piknikler, açık büfeler veya doyurucu bir öğle yemeği için mükemmeldir; nem ve lezzet için bir kat lezzetli jöle ile zenginleştirilmiştir.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Geleneksel İngiliz Domuzlu Böreği ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Agnolotti del Plin (İtalya); ortak malzeme oranı %26.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Sıcak Su Hamurunu Hazırlayın: Geniş, ısıya dayanıklı bir kapta 550g sade unu 5g (1 çay kaşığı) tuz ile birleştirin. Bir tencerede 280g domuz yağı 220ml su ile kısık ateşte domuz yağ eriyene ve karışım sıcak olana kadar ısıtın, ancak kaynamamasına dikkat edin. Sıcak sıvıyı unun içine dökün, tahta bir kaşıkla pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın, sonra hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 2-3 dakika nazikçe yoğurarak pürüzsüz ve esnek hale getirin. Nemli bir bezle örtün ve sıcak tutun.
- 2
Dolguyu Birleştirin: Ayrı bir kapta 1.8kg iri kıyılmış domuz etini (yağlı ve yağsız karışımı en iyisidir), 20g tuz, 5g (2 çay kaşığı) taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı kuru adaçayı ve 1 çay kaşığı kuru kekik ile birleştirin. Tüm lezzetlerin eşit dağılmasını sağlamak için elinizle iyice karıştırın.
- 3
Böreği Oluşturun: Sıcak hamurun yaklaşık üçte birini kapak için ayırın. Büyük kısmı hafifçe unlanmış bir yüzeyde 3mm kalınlığında bir daire şeklinde açın ve dikkatlice yağlanmış 20cm'lik kelepçeli bir kek kalıbına bastırın, kenarlarının hafifçe sarkmasına izin verin. Domuz dolgusunu hamur kabuğuna sıkıca doldurun, ortasını hafifçe kubbe şeklinde yapın. Küçük hamur kısmını kapak için açın.
- 4
Böreği Kapatın ve Havalandırın: Yumurtayı çırpın, ardından hamur kabuğunun kenarlarını çırpılmış yumurtanın birazıyla nemlendirin. Açılmış kapağı dolgunun üzerine yerleştirin, taban hamuruna sıkıca bastırarak kapatın. Fazla hamuru kesin, ardından kenarları düzgünce kıvırın. Buhar çıkışı için kapağın ortasına 1.5cm'lik bir delik açın. Altın rengi bir görünüm için böreğin tamamını yumurta sarısıyla fırçalayın.
- 5
Böreği Pişirin: Fırınınızı 180°C (350°F) önceden ısıtın. Böreği 30 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 160°C (325°F)'ye düşürün ve 1 saat 30 dakika daha pişirmeye devam edin, veya hamur derin altın rengi olana ve domuz etinin iç sıcaklığı 71°C (160°F)'ye ulaşana kadar. Çok hızlı kızarırsa, gevşekçe folyo ile örtün.
- 6
Jöleyi Hazırlayın ve Ekleyin: Börek hafifçe soğurken, domuz jölesini hazırlayın. 450ml kaliteli domuz veya tavuk suyunu 12g toz jelatin ile ısıtın, eriyene kadar karıştırın. Ilık ve şurup kıvamına gelene kadar soğumasını bekleyin. Börek yaklaşık bir saat soğuduktan sonra, küçük bir huni kullanarak sıvı jöleyi dikkatlice ortadaki deliğe dökün, tamamen doldurun. Bu jöle nem ve lezzet için anahtardır!
- 7
Soğutun ve Servis Edin: Böreğin tamamen oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından jölenin sertleşmesi ve lezzetlerin güzelce kaynaşması için buzdolabına en az 4-6 saat, tercihen bir gece boyunca aktarın. İyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın, dilimleyin ve turşu veya chutney ile soğuk servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Geleneksel İngiliz Domuzlu Böreği nedir?
Geleneksel İngiliz Domuzlu Böreği, domuz eti, adaçayı, kekik ve jöle ile doldurulmuş sıcak su hamurundan oluşan geleneksel bir İngiliz etli böreğidir. Genellikle soğuk olarak tüketilen bir atıştırmalık veya öğün olarak sunulur.
Geleneksel İngiliz Domuz Pastası için hangi domuz eti kesimi en iyisidir?
Lezzet ve doku için yağlı ve yağsız kesimlerin bir karışımı idealdir. Zenginliği nedeniyle domuz omuzu şiddetle tavsiye edilir ve denge için genellikle biraz daha yağsız domuz filetosu veya göbeği ile birleştirilir.
Domuz pastasında jelatinin amacı nedir ve ne zaman eklenmelidir?
Jelatin, kendine özgü tuzlu jöle tabakasını oluşturur, boşlukları doldurur, pastayı nemli tutar ve lezzet katar. Pişirme sonrası pasta hafifçe soğuduktan sonra sıcak et suyunda eritilmeli ve üst kabuktaki küçük bir delikten pastaya dökülmelidir.
Mükemmel çıtır ve altın rengi sıcak su hamuru kabuğunu nasıl elde edebilirim?
Esnek bir hamur elde etmek için eritilmiş domuz yağı ve su karışımının unu eklerken çok sıcak olduğundan emin olun. Pişirmeden önce sürülen yumurta, derin altın rengi ve harika çıtır bir bitiş elde etmenize yardımcı olur.
Pişirme sonrası dolgu ile üst kabuk arasında büyük bir boşluk oluşmasını nasıl önleyebilirim?
Domuz dolgusunu hamur kabuğuna çok sıkı bir şekilde doldurun, tüm hava ceplerini bastırın. Ayrıca, ılık ve şurup kıvamındaki jelatinli et suyunu dökmeden önce pastanın yaklaşık bir saat soğumasını bekleyin, böylece dolgu yerleşmiş olur ve jöle her boşluğu doldurarak sağlam, stabil bir tabaka halinde sertleşir.
🇬🇧AI ile üretilmiş görsel