Dakos: Geleneksel Girit Peksimet Salatası

• Zeytinyağı3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Oregano1/2 çay kaşığı kuru Yunan kekik
• Galeta2 adet büyük Girit arpa peksimeti
• Tuzdamak tadına göre
• Karabibertaze çekilmiş, damak tadına göre
• Domates2 adet orta boy olgun domates
• Beyaz Peynir100 gr gerçek feta peyniri
• Zeytin6-8 adet çekirdeksiz Kalamata zeytin

Nasıl Yapılır

• 1

  2 adet büyük Girit arpa peksimetini (paximadia) her birine 2-3 yemek kaşığı soğuk su serperek hafifçe ıslatın. Tamamen ıslatmayın; hafifçe dişe gelir olmalılar. Tek tek tabaklara veya servis tabağına yerleştirin.

• 2

  2 adet orta boy olgun domatesi doğrudan yumuşatılmış peksimetlerin üzerine rendeleyin, eşit bir tabaka oluştuğundan emin olun. Daha iri bir doku tercih ediyorsanız domatesleri ince ince doğrayabilirsiniz. Bir tutam deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile cömertçe baharatlayın.

• 3

  100 gr taze, gerçek feta peynirini rendelenmiş domatesin üzerine eşit şekilde ufalayın. Feta peynirinin tuzluluğu yemeğin genel lezzet dengesi için çok önemlidir.

• 4

  6-8 adet çekirdeksiz Kalamata zeytinini ufalanmış feta peynirinin üzerine dağıtın. Tuzlu lezzetleri taze domates ve peynirle harika bir kontrast sağlar.

• 5

  Tüm salatanın üzerine cömertçe 3-4 yemek kaşığı yüksek kaliteli sızma zeytinyağı gezdirin. Zeytinyağı, tüm lezzetleri bir araya getirmek ve peksimetleri daha da yumuşatmak için anahtardır.

• 6

  Otantik aromatik bir dokunuş için Dakos'un üzerine 1/2 çay kaşığı kuru Yunan kekik serpin. Peksimetler çok yumuşamadan lezzetin tadını çıkarmak için hemen servis yapın, tercihen bir kadeh rakı veya beyaz şarapla.