🇲🇽 Meksika · Yemek
Yeşil Soslu Domuz Kaburga
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇲🇽 MXCanlı, ekşimsi bir yeşil domates sosunda yavaşça pişirilmiş yumuşak domuz kaburgaları. Yağlı domuz etini asidik sosla dengeleyen klasik bir Meksika yemeği.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
800 gram domuz kaburgasını büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı domuz yağı ile altın rengi alana kadar kızartın.
- 2
Soğanın yarısını ve 2 diş sarımsağı tencereye ekleyip, kokusu çıkana kadar 3 dakika soteleyin.
- 3
Kaburgaların üzerini suyla kaplayın, bir tutam tuz ekleyin ve yumuşayana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 4
Kaburgalar pişerken, yeşil domatesleri ve serrano biberlerini ayrı bir küçük tencerede 10 dakika haşlayın.
- 5
Haşlanmış domatesleri, biberleri, kalan sarımsağı, kalan soğanı ve kişnişi pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- 6
Kaburga tenceresindeki suyun çoğunu süzün, eti tencerede bırakın.
- 7
Yeşil sosu kaburgaların üzerine dökün ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 10 dakika daha birlikte pişirin.
- 8
Tuzunu kontrol edin, damak tadınıza göre ayarlayın ve sıcak tortilla ve taze kişniş ile hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Domuz sırtı (fileto) kullanabilir miyim?+
Domuz filetosu çok daha yağsızdır ve çabuk kurur; kaburgalar, daha zengin ve özgün bir sos yaratan yağ oranları nedeniyle tercih edilir.
Domateslerin acı olmamasını nasıl sağlarım?+
Onları sadece parlak yeşilden zeytin yeşiline dönene kadar haşlayın; eğer fazla pişirirseniz acılaşma eğilimindedirler.
Çok mu acı?+
Acılık seviyesi biberlere bağlıdır; daha hafif bir versiyon tercih ederseniz serrano biberlerinin çekirdeklerini çıkarın.
Servis etmenin en iyi yolu nedir?+
Bu yemek geleneksel olarak Meksika usulü kırmızı pirinç pilavı veya barbunya fasulyesi ile servis edilir ve taze, sıcak mısır tortillaları mutlaka gereklidir.
