Vietnam Usulü Buharda Yumurtalı Köfte

• Domuz kıyma400 gram
• Yumurtalar4 adet
• Kulak mantarı20 gram
• Cam erişte30 gram
• Balık sosu2 yemek kaşığı
• Arpacık soğan2 adet
• Karabiber1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ1 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  20g kulak mantarını ve 30g cam erişteyi 15 dakika ılık suda bekletip ince ince doğrayın.

• 2

  Geniş bir kapta 400g kıymayı, doğranmış mantarları, erişteleri, 2 doğranmış arpacık soğanı, 2 yemek kaşığı balık sosunu ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştırın.

• 3

  1 yumurtanın sarısını beyazından ayırın; kalan tüm yumurtaları ve beyazını kıyma karışımına iyice yedirin.

• 4

  Isıya dayanıklı bir kaseyi 1 çay kaşığı yağ ile yağlayın ve et karışımını içine aktarıp üzerini düzleştirin.

• 5

  Et kekini orta-yüksek ateşte 25 dakika, dokunulduğunda sertleşene kadar buharda pişirin.

• 6

  Ayırdığınız yumurta sarısını çırpın ve etin üzerine fırça ile sürün.

• 7

  Sarısı parlak ve altın rengi bir kabuk oluşturana kadar 3 dakika daha buharda pişirin.

• 8

  Ateşten alın, 5 dakika dinlendirin ve servis etmek için kareler halinde kesin.