eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Biko ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Fırın tepsisi16 ülkeden 60 tarif
Latik denilen zengin, karamelize edilmiş bir hindistan cevizi reçeli ile süslenmiş klasik bir Filipin pirinç keki. Çiğnenebilir dokusu ve pekmez benzeri derin bir tatlılığı vardır.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Biko ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Pulut Tai Tai (Malezya); ortak malzeme oranı %60.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
500 gram yapışkan pirinci su berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın.
- 2
Büyük bir tencerede yıkanmış pirinci 500 ml su ile birleştirin. Kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika, su çekilene ve pirinç yarı pişene kadar (ortası hâlâ sert) pişirin. Kenara alın.
- 3
Pirinç pişerken, 400 ml hindistan cevizi sütünü küçük bir tavada orta ateşte ara sıra karıştırarak 30 dakika kaynatın. Yağ ayrışıp kırıntılar altın kahverengi olduğunda durun. Süzün; latik kırıntılarını ve yağı ayırın. 20x30 cm'lik bir tepsiyi 1 yemek kaşığı latik yağıyla yağlayın.
- 4
Ayrı geniş bir tavada kalan 400 ml hindistan cevizi sütünü, 200 gram hindistan cevizi şekerini, halka halka dilimlenmiş 5 cm zencefili ve 0,5 çay kaşığı tuzu birleştirin. Orta ateşte karıştırarak 10 dakika, üçte biri azalıp şurup kıvamına gelene kadar pişirin. Zencefili çıkarıp atın.
- 5
Yarı pişmiş pirinci hindistan cevizi şurubuna ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 15 dakika, pirinç tamamen yumuşayıp sıvıyı çekene ve karışım çok koyu, parlak olup tavanın kenarlarından ayrılana kadar pişirin.
- 6
Karışımı yağlanmış tepsiye dökün ve eşit şekilde yayın. Latik kırıntılarını üzerine serpin. Sertleşip yapışkan hale gelene kadar 1 saat soğumaya bırakın, ardından dilimleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Biko nedir?
Biko, yapışkan pirincin hindistancevizi sütü ve hindistancevizi şekeriyle koyulaşana kadar pişirilmesiyle yapılan ve üzerine latik (kızartılmış hindistancevizi kırıntıları) konan bir Filipin pirinç keki türüdür. Genellikle festivallerde, aile toplantılarında ve özel günlerde atıştırmalık veya tatlı olarak tüketilir.
Özel bir pirinç mi kullanmalıyım?
Evet, doğru yapışkan doku için glutinous veya tatlı pirinç kullanmalısınız.
Ne kadar dayanır?
Biko'yu oda sıcaklığında üzeri kapalı olarak 1 güne kadar saklayın. Sonrasında hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın ve servis etmeden önce hafifçe ısıtın.
Şeker yerine başka ne kullanabilirim?
Eğer hindistan cevizi şekeri bulamazsanız, esmer şeker en iyi alternatiftir.
Neden yapışkan olmadı?
Pirinci 500 ml su ile yarı pişene kadar pişirin. Ardından hindistan cevizi şurubunda, sıvıyı çekip koyu ve parlak hale gelene kadar karıştırarak pişirmeyi tamamlayın.