Bife à Portuguesa

• Sığır eti 800 gram
• Sarımsak 6 diş
• Defne yaprağı 2 yaprak
• Beyaz şarap 200 ml
• Domuz yağı 50 gram
• Toz kırmızı biber 1 yemek kaşığı
• Tuz tada göre
• Turşu 100 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  800 gram dana etini yaklaşık 1 cm kalınlığında madalyonlar halinde dilimleyin.

• 2

  6 diş sarımsağı ezin ve kabuklarını soyarak bütün halde bekletin.

• 3

  Ağır tabanlı bir tavada 50 gram domuz yağını orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.

• 4

  Etleri her iki tarafı altın sarısı olana kadar 2 dakika mühürleyin ve sıcak bir tabağa alın.

• 5

  Aynı tavada sarımsakları ve 2 defne yaprağını kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin.

• 6

  Tavanın dibindeki lezzetli tortuları kazıyarak 200 ml beyaz şarabı ekleyin ve yarı yarıya azalana kadar pişirin.

• 7

  1 yemek kaşığı kırmızı toz biberi ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ile lezzetlendirin.

• 8

  Etleri sosun içine geri koyun, tamamen kaplandığından emin olun ve 100 gram dilimlenmiş turşu ile sıcak servis yapın.