🇮🇳 Hindistan · Yemek
Bamya Masala Kavurma
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇮🇳 INSoğan, domates ve geleneksel Hint baharatları ile hazırlanan canlı, çıtır bir bamya kavurmasıdır. Amchur (mango tozu), yemeğin zenginliğini dengeleyen harika bir mayhoşluk katar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500g bamyayı iyice yıkayın ve bir mutfak havlusu ile tamamen kurulayın; nem, bamyayı salyalandırır, bu yüzden tamamen kuru olduğundan emin olun.
- 2
Bamyaları sert kısımlarını atarak 2 cm kalınlığında dilimleyin ve baharat tabanınızı hazırlayana kadar kenara alın.
- 3
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı hardal yağını ısıtın, 1 çay kaşığı kimyon tohumu ekleyin ve yakmadan 20 saniye cızırdamalarını bekleyin.
- 4
2 dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yumuşayıp kenarları hafifçe altın rengi olana kadar 5 dakika soteleyin.
- 5
1/4 çay kaşığı zerdeçalı ve bamyaları ekleyin; çıtırlığını korumak için tavanın kapağını kapatmadan orta-yüksek ateşte 8 dakika soteleyin.
- 6
2 doğranmış domates, 1 çay kaşığı kişniş tozu ve damak tadınıza göre tuzu ekleyip, bamyaların parçalanmaması için nazikçe karıştırın.
- 7
Isıyı düşürün ve 5 dakika daha pişirin; böylece domatesler yumuşayıp bamyaya aromasını verecek ancak bamya yumuşak (vıcık) olmayacaktır.
- 8
Üzerine 1/2 çay kaşığı mango tozu serpin, son bir kez harmanlayın ve çıtırlığını koruması için hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Salyalanmasını nasıl önlerim?+
En önemli kural bamyayı kesmeden önce yıkayıp kurulamak ve buharın kaçması için pişirirken kapağı açık tutmaktır.
Mango tozu yerine limon kullanabilir miyim?+
Evet, elinizde amchur yoksa, piştikten sonra ekleyeceğiniz bir miktar taze limon suyu aynı mayhoş etkiyi yaratır.
Sürekli karıştırmalı mıyım?+
Çok fazla karıştırmak bamyaların kırılmasına neden olabilir; nazikçe karıştırın veya birkaç dakika kendi halinde pişmeye bırakın.
Bu yemek acı olmalı mı?+
Ekstra acılık isterseniz doğranmış yeşil biber veya pul biber ekleyebilirsiniz; temel tarif hafiftir ve mayhoşluğa odaklanır.
